愛美食，愛生活，今天就和朋友們一起分享怎麼做一份美味又營養的靚湯，相信很多人在家裡都喜歡煲一些湯喝，但是，不知道有沒有人試過煲魚湯的時候，煮出來的魚湯像清水一樣，沒有辦法像飯店一樣，煮出來的魚湯又鮮美又可以像牛奶一樣濃稠的濃白湯。
第一先把鯽魚清洗乾淨，魚肚子的黑膜一定要洗乾淨，魚的兩面在背部都要刮上幾刀，這樣，魚才能更好的熟透和入味。
準備好大蔥、生薑、加鹽和料酒，放在一起醃製，有條件的可以弄一點檸檬汁，一起擠出水來，均勻的塗抹在魚的身上，醃製十分鐘左右。
準備好嫩豆腐，然後切成條，取一半就可以了，煎兩個荷包蛋，一會可以和鯽魚一起煮，鍋中開中火，油溫燒到七成溫，放鯽魚下鍋煎，敲重點，鯽魚剛放下去不要立馬就翻動，這樣容易破皮也容易把細小的魚骨頭弄散，這樣，喝湯的時候就會很危險，過幾秒等魚皮定型了就把火關小，再輕微的晃動一下魚身，小火煎個三五分鐘左右，再翻到另一面煎，記住，剛煎的時候要用大火，魚皮定型以後就慢慢的關小，兩面都煎到微微焦就可以了。
鯽魚煎透以後再煮湯，魚肉的蛋白質才會更好的分解，把煎好的魚放進湯鍋裡面，記住一定要加開水，很多人之所以煮不出又鮮美又濃白的魚湯，就是因為很多人為了方便，就會直接用冷水去煮，因此，才會差別這麼大，以前不知道，知道了以後，每次都會用開水煮，差別真的不是一丁半點，口感也好很多，喝著真有一種牛奶的享受。
如果想要這鍋魚湯裡面的營養更好的被人體吸收，那就在煮湯的過程中，放幾滴醋，這樣，裡面的鈣質就更容易分解，也更容易被人體吸收。
加上荷包蛋煮上十分鐘左右的時間就撿去蔥節，這個時候魚湯已經很白了，加上嫩豆腐和豆菇，蓋上蓋再煮上十分鐘時間，要是想魚湯可以更加濃一點，就可以煮久一點，有時候，我會加一些豆芽，裡面有很豐富的維生素，既可以增加口感的層次，也可以增加營養，很適合。
鯽魚湯的蛋白質很豐富，很適合脾胃虛弱的朋友補身子，朋友們，趕緊學起來吧。
