大家好，這裡是小妹講美食，小妹今天又來給大家分享地道的廣西美食啦，那麼今天要給大家分享的是一道廣西風味的蒜薹炒肉，其實在廣西辣菜比較少，這裡的人們一般都喜歡吃醬菜，以及甜食。那麼小編今天給大家選的最多的也是非常下飯的，所以說也希望大家能夠喜歡小編的文章，多多支援小編，那麼閒話不多說，現在給大家介紹一下這道廣西風味的蒜薹炒肉以及所需要準備的食材
大年剛過，我相信許多小夥伴們，都在拜訪自己的親戚，或者朋友，許多夥伴們會特別高興見到他們的親戚和朋友。拜訪親戚時，你會吃到很多美味的食物，其中大部分是大魚大肉，蔬菜也很少。但是小編教你能做出更可口的飯菜，你可以炒更多的蔬菜吃，而且不膩，還可以改善每個人的口味，不必吃那麼累的大魚大肉。然而，肉也是必不可少的，所以今天小編會推薦一盤廣西風味的蒜薹炒肉絲。我相信很多朋友在新年經常吃這道菜。這道菜很好吃。雖然它有肉，但不油膩，味道鮮美，保證又想又好吃，保證香到你停不下筷子
但是當用肉絲炒蒜薹時，我們會發現一個問題。為什麼炒肉絲時要這麼容易粘鍋？許多朋友認為，炒肉絲時粘鍋是一個常見的問題，所以他們都不同意，但是粘鍋的肉絲是可以避免的。避免了肉絲粘在鍋上的問題，製得的肉絲非常光滑、嫩、美味，小編就教大家一個方法，炒肉絲時很容易粘鍋。小編的這種方法，能確保肉絲光滑、嫩、美味。還不粘鍋，讓我們跟隨小編一起來看看這個方法吧
現在我們需要先準備食材，豬肉絲炒蒜薹，配料500克蒜薹、一個青椒、60克豬肉、鹽、豬肉、料酒、胡椒粉、雞蛋、食用油、豆瓣醬、蔥、姜、白糖、芝麻油
第一步是處理食物材料。大多數朋友會在超市裡買新鮮的蒜薹，這樣的蒜薹新鮮，而且很嫩，並且好吃，清洗蒜薹，切成段，備用。然後清洗青椒並將它們切成碎片。然後清洗豬肉，切成肉絲，因為肉絲在油炸過程中不易破碎。有時，炒別的菜的時候，多切點並擱置以備日後使用。
第二步是準備一個小盆，將切好的肉絲放入盆中，加入一小勺鹽和兩滴老抽就行，主要是上色，然後加入兩勺料酒和適量的胡椒粉。我們可以用筷子或者用手把它們混合均勻。然後，讓我們加入一個蛋清，或者攪拌均勻，醃一下，再加入一點澱粉。醃好肉絲後，我們加入一小勺食用油，稍微攪拌一下。新增食用油的主要目的是在油炸肉絲的過程中使肉絲不粘鍋。
第三步是準備一個炒勺，刷乾淨，加熱。當鍋完全熱的時候，我們會把食用油倒進鍋裡。當油熱到八成熟的時候 ，我們可以用勺子或轉動鍋，讓鍋底覆蓋食用油。那我們就先不放肉絲，當油溫降至三四成的熱度時，加入醃製肉絲，炒二三分鐘以後，在加入蒜薹繼續翻炒，在繼續加上豆瓣醬翻炒，
炒勻後，加入適量雞精以改善味道，或者加入一些白糖或紅糖以增加味道。蒜薹和肉絲炒熟後，他們可以出鍋了，把它們放在盤子裡，一盆香噴噴的蒜薹炒肉就做成了
炒肉絲時，每個人都很容易粘在鍋上。我不知道問題出在哪裡，讀完之後，你知道如何避免將肉絲粘在鍋裡嗎？，學習這種方法可以確保肉絲光滑、嫩、美味，並且不會粘在鍋上。每個人都可以嘗試這種方法，好了小妹今天，就給大家分享到這裡，拜拜，再見
