今天做一個熱量爆棚但是令人無法抗拒的波蘭種甜甜圈。
用料簡單，操作方便，成品甜度適中，表面蘸少許白砂糖或者糖霜，就非常好吃了。
有條件的還可以裹一層巧克力，味道會更好哦。
【原料】
波蘭種酵頭
高筋麵粉——50克
清水————50克
酵母————0。5克
主麵糰
中筋麵粉——350克
奶粉————30克
白砂糖———30克
鹽—————5克
酵母————4克
清水————120克
雞蛋————1個
無鹽黃油——30克
細砂糖————適量
【製作教程】
1、提前一晚做好波蘭種酵頭，把高筋麵粉50克、清水50克、酵母0。5剋剋，放一起攪拌至沒有乾粉狀即可。室溫（25℃左右），發酵半小時，然後轉放冰箱冷藏1晚上。
2、發酵好的波蘭種酵頭，表面會有小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味，漲發至原來的3-4倍大就是做好了。
3、我們先把波蘭種酵頭、高筋麵粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、鹽5克、酵母4克、清水120克、雞蛋1個，直接上廚師機開始攪拌。
4、先攪拌10分鐘左右，攪拌均勻出粗膜，然後加入室溫軟化均勻的無鹽黃油30克，繼續攪拌。
5、大概再攪拌15分鐘左右，應該就可以出薄薄的手套膜了。
6、取出麵糰，揉圓後包上保鮮膜，室溫發酵50-70分鐘左右，發酵至2倍大即可。
7、取出發酵好的麵糰，排一下氣，然後擀成1釐米厚的大薄片。
8、用一個圓形模具切出1個圓形麵糰，再在中間切出一個小圓。（注：沒模具的話可以用碗或者杯子）
9、剩下的麵糰再揉圓擀薄，再次切出形狀。
10、切出的麵糰，放在油紙上，放入烤箱二次發酵。烤箱35℃，溼度80℃，發酵至1。5倍大（注：烤箱裡放一碗熱水幫助發酵）
11、準備一鍋油，加熱至筷子放進去冒密集的小泡泡，油溫就差不多。
12、轉小火，放入發酵好的麵糰，炸至兩面金黃。
13、撈出後放在涼架上，控油放涼即可。
14、等甜甜圈完全放涼後，裹一層細砂糖或者糖霜都可以。
15、波蘭種甜甜圈，完成O（∩_∩）O
16、熱量爆棚、但是令人無法抗拒，奶香味十足，口感紮實、越嚼越香。
【小貼士】
1、各家品牌的麵粉吸水性有差別，可以根據麵粉吸水性酌情新增。
2、裹白砂糖最好等甜甜圈放涼了再裹，熱的時候容易把糖融化了。
