在白酒圈裡，一個熱度不低的話題是“純糧食酒和酒精酒”說到酒精酒，大家都很反感，但說起純糧食酒，大家都放不下。
對此也有不少網友反駁：吃酒精也是用糧食做的，為什麼不算糧酒，還這麼嫌棄？
關於這個問題，讓我們在這裡推廣一下兩者的區別。看完之後，大家都知道吃酒精酒也屬於糧食酒，只是一些自欺欺人的說法。
說說標準的純糧食酒應該是什麼樣的？
純糧食酒釀造工藝複雜，週期長，出酒率低，成本一般都很高。
釀造純穀物酒時，原料是高粱、玉米、大米等純穀物。釀造方法採用固態技術。釀造的酒含有一些酯、醇和其他物質。這些物質形成了白酒的天然風味，也是區分其他酒精葡酒的關鍵。
那吃酒精又是怎樣？
食用酒精酒的起源
20世紀60年代，由於頻繁的自然災害，釀造純穀物所需的穀物嚴重不足。為了解決這一問題，工業部開發了一種用廉價穀物代替純穀物釀造酒的方法。因此，酒精酒誕生了。
酒精酒的釀造
酒精和葡萄酒也使用穀物，但通常使用一些廉價的甘薯和甘蔗廢料作為原料。它們通常透過液體方法發酵。經過一系列的烹飪和糖化發酵，酒精含量最高可達95%。這種酒精只能算是純酒精，沒有任何味道，甚至有刺鼻的味道。
如果你想擁有純穀物酒的天然酒風味，你只能在酒中新增各種新增劑來掩蓋你的無味味道。喝了這種酒後，你通常會頭痛、噁心，對你的身體非常有害。酒精酒一般釀造週期短，產量高，成本低。
看到這一點，大家就明白了為什麼同為穀物釀造，酒精酒根本不是純穀物酒，甚至讓酒友們十分牴觸。
那我們在日常生活中，應該如何區分酒精酒和純糧酒？
最簡單的方法就是看瓶身的國家生產標籤：
純糧食酒的生產工藝是固態法，根據不同的風味型別，生產標籤會有不同的標籤，但酒精酒一般有兩種：液體法工藝GB/T20821，固液法GB/T20822，只要記住這兩個獨特的酒精酒生產標籤，就能輕易區分酒精酒。
在白酒市場上，各種劣質酒都是好酒。如果我們想喝純穀物和好酒，我們需要擦亮眼睛，花更多的時間，找到一種正式的購買方式，購買大工廠生產的酒。經過長時間的口碑測試，它仍然受到高度讚揚。這類酒通常很難出錯，例如：
國康1935
國康1935是一款純淨的昆沙醬香型白酒，產於貴州。擁有30年釀造經驗的中國釀酒大師陳興喜，負責整個釀造過程的技術工作。雖然1935年國康的價格不高，但配置也不低。倒入杯中，肉眼可見掛壁明顯，酒粘稠，酒香濃郁，入口醬香陳香，口感細膩醇厚，回味明顯，回味無窮。空杯留香，久久不散。
沱牌特級T68
提到沱牌酒，相信很多老酒友都忘不了那句讓沱牌酒火遍大江南北的廣告詞，的沱牌酒幾乎隨處可見。
沱牌酒曾獲得十七大名酒獎。當然，酒的質量並不差。後來，雖然沱牌酒因其管理不善而逐漸成名，但其酒質量仍然相當優良。T68是沱牌下最暢銷的酒。這款酒是濃香型白酒，酒體晶瑩剔透，入口香氣濃郁，和諧飽滿，口感柔和細膩，甘甜純淨，令人陶醉。
仙潭酒
仙潭酒廠和郎酒是同鄉。他們都來自四川省古林縣。他們是一家古老的醬酒廠。他們每年生產2萬多噸醬香型白酒，擁有3萬多噸儲存三年以上的基礎酒。“隱形醬酒王”。
在第五屆全國品酒會上，仙潭大麴被評為中國53款優質名酒之一，並獲得銀質獎章。今天的仙潭酒正在努力打造“年份潭酒，醬香真年”讓仙潭酒逐漸成為年份酒的新標杆！
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