實拍農村姑娘做侗族醃魚，要用糯米做醬料，木桶做容器才正宗
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魚在人們的餐桌上是一種很常見的美食，跟其他的肉類不一樣，魚肉的脂肪含量比較低，而且營養成分也比較多，肉質吃起來鮮嫩可口，所以人們常說“多吃魚的小孩子會聰明”。而且現在市場上的魚種類繁多，各種海魚、淡水魚等都是應有盡有的，至於哪種魚最好吃，那就得看個人口味啦。
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而要說到魚肉的吃法，那種類也是非常多的，像清蒸、紅燒、燉湯等都是正常操作，基本上家家戶戶每天都是會做的。當然啦，中國美食文化博大精深，在中國各地還有一些特別的做魚方法，像侗族人有道魚美食就很經典了，要花費很長一段時間才能做好，那就是風味獨特的醃魚了。
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在侗族一直以來都有做醃魚的傳統，而這做醃魚要用到的就是稻花魚了，每年水稻秋收的時候，養在稻田裡的稻花魚就正是肥美的時候，所以這個時間就是要做稻花魚了。看這個侗族妹子把田裡的稻花魚抓起來之後，直接去掉內臟，但不用颳去魚鱗，然後用鹽醃製十天才可以進入下一個環節。
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經過十天的醃製，這魚肉已經充分吸收了鹽的鮮味，跟鹹魚差不多了。接著蒸一大桶糯米飯，用白酒稀釋之後，加上鹽和辣椒麵攪拌均勻，這就是墊魚的醬料了，然後還要用糯米、甜酒糟、生薑、辣椒粉、蒜蓉等做成魚肚子裡面的醬料，所以說這侗族醃魚做起來是很講究的，光是醃製的醬料就要兩種了，怪不得吃著那麼美味了。
接下來就可以把醬料裹在魚身上，再整齊的擺放在特製的木桶裡，這也是侗族人做醃魚的傳統，一定要用木桶醃製，味道才就會正宗，而且一邊放還要一邊壓，最後把剩下的醬料全都鋪上去，密封起發酵，等過段時間就可以吃了。這發酵好的醃魚風味獨特，簡單用油煎一下就很美味了，不知道你們有沒有吃過醃魚呢？
