中國食品安全唯一中央網路媒體
近期，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國接受媒體採訪時表示，大部分公眾對食品新增劑仍有誤解，企業不能以“零新增”作為吸引消費者的噱頭。
4月1日，《中國食品安全網》記者走訪市場發現，仍有不少產品包裝上標註“零新增”。其中所涉食品行業所有類別，包括乳製品（酸奶）、調料品（醬油）、飲品（飲料）、食用油等。其中“乳品”行業標註“零新增”“不新增”等最為常見。
“零新增”酸奶產品充斥市場
記者在北京市豐臺區一家永輝超市走訪時發現，超市酸奶展櫃中很多酸奶品牌都標註了“零新增”，並還特別說明“0新增蔗糖”、“0脂肪”等字眼。所涉品牌有：簡愛、北海牧場、卡士、蘭格格、輝山簡仕、和潤乳業等。
標註“0%蔗糖”的簡愛酸奶（攝影譚妮妮）
其中，簡愛2020年曾因“無新增遭質疑，高售價惹爭議”而被行業媒體吵的紛紛揚揚。
那麼“0新增”是什麼？簡愛的酸奶包上配料有生牛乳（≥99%）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。此外再無其他。
對於簡愛的“其他沒了”如何理解，其相關負責人曾接受媒體採訪時向記者表示，簡愛酸奶的配料中只含有生牛乳、白砂糖和乳酸菌（簡愛原味高蛋白酸奶、簡愛子品牌父愛配方除外），除此之外，沒有其他配料。
卡士酸奶“零新增”，其外包裝上有一個大大的“零”，後邊標註新增二字。其產品包裝上更是標註蛋白質≥9。0g/100g脂肪0，蔗糖0，0食品新增劑。
其中和潤乳業酸奶也標註“0蔗糖”“0脂肪”等，配料：生牛乳（≥90%）、牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳酸歧桿菌、蔗糖未檢出（檢出限制為0。4g/100g）。
有的酸奶或命名為“純酸奶”，且產品設計風格簡約；樂純酸奶標註“100%牛乳 極簡配料”。
輝山簡仕配料表，生牛乳、木糖醇、明膠、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯等。
“零新增”酸奶或可更受消費者青睞
記者在調查中發現，無論是實體店還是網店，只要標註了“零新增”“無新增”等字樣的酸奶，都比沒有標註的同類商品賣得稍貴一些。
簡愛促銷櫃（攝影譚妮妮）
超市促銷員向記者解釋，“0新增”的產品，就是沒有任何新增劑。健康、營養還安全。不過保質期短一點，因為沒有任何防腐劑，所以經常會促銷。
業內人士分析，當下，一些關於乳品行業的新增劑的傳言時常會冒出來刺激公眾敏感的神經，一些商家正是洞察消費者的心理後，推出“零新增”“無新增”等食品或乳品來迎合消費者，同時還能賣個好價錢。
一位在超市購買酸奶的趙女士對記者表示：“酸奶，肯定要買0新增的，其實價格對比下來每袋也不差幾毛錢，但是標註0新增的酸奶，會讓我感覺更加健康。畢竟買回去都是給孩子喝。貴點也無所謂了。畢竟新增劑吃多了，對身體不好啊！”
“零新增”是否有相關標準可循，“零新增”真的好嗎？
針對此類現象，早在2020年7月，市場監管總局釋出修改後的《食品標識監督管理辦法（徵求意見稿）》。其中規定，對於食品中不含有或未使用的物質，食品標識不得標註“不新增”“零新增”“不含有”或類似字樣予以強調。儘管管理辦法目前尚未出臺，但在部分食品企業看來，徵求意見稿一定程度上暗示了未來監管方向。
酸奶展櫃（攝影：譚妮妮）
國家高階食品檢驗師接受《中國食品安全網》記者採訪時表示，關注市面上的各大品牌酸奶，有的“零新增”指食品新增劑的含量為0克，有的標註著“0新增蔗糖”。
從目前來看，“0新增劑酸奶”不容易實現，酸奶產品很難做到“零新增”。無論是新增糖還是新增菌株，其實都有新增行為；只有“純自然發酵的酸奶”才算真正意義上的“零新增”，但這樣的酸奶發酵時間很長，食品廠家的可行性太低，工業生產的酸奶很難做到“0新增”。
再來說“無蔗糖食品”，聲稱“無蔗糖”的食品一般會新增其他糖類物質，例如結晶果糖、海藻糖、有些食品也會新增麥芽糖漿。
具體而言，商家標註“零新增”本身是為了迎合消費者，更多隻是商業噱頭。依照國家釋出的“規定”，不標註“零新增”在很大方面是未來的趨勢，但由於最終意見稿尚未釋出，目前食品企業標註“零新增”也並不算違規。
那麼，不新增食品新增劑就一定是好的嗎？對此，科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱接受《中國食品安全網》採訪時表示，合規新增食品新增劑是安全的。有沒有新增劑也並不能成為消費者選擇食品的判斷標準。實際上，大多數情況下，聲稱“零新增”“不含”“非XXX”等的食品，比起沒有此類字眼的食品不太值得買。因為這些“聲稱”讓產品有了額外的溢價，但從食品安全和營養層面看又沒有太大意義。
上海睿農管理諮詢有限公司總經理候軍偉接受記者採訪時表示，這個實際也是企業在提高自身產品品質的一個方法，雖然每個企業的零新增都有自己所指的新增物，但這個事情也讓企業不斷的規範自己，做更好的產品。
做零新增概念，也是消費者的需求，實際是消費者需要更加安全的產品。企業做零新增，說明企業正在不斷的規範自己，提高自己，是好事。
往期熱文回顧：
原標題：《零新增，更健康？專家：酸奶很難做到“零新增”更多的是商業噱頭》
