說起小蛋糕，總會在第一時間想起小時候常吃的蜂蜜雞蛋糕，雖然簡簡單單，甚至有些粗糙、有些油膩，但在童年的記憶中，那可是不可多得的香甜滋味。
不過隨著生活水平的提高，如今這種簡單普通的小蛋糕已經不常見了，因為它早已無法滿足我們挑剔的味蕾，特別對於現在的小朋友們來說，僅僅達到好吃的標準已經遠遠不夠，既要味道可人，還要造型可愛，最重要的是，要保證營養又健康。
前幾天做了這款金頂藍莓爆漿瑪芬，先從外觀來說，造型應該可以滿分吧～外皮金黃誘人，酥香撲鼻，整粒新鮮的藍莓鑲嵌在其中，宛如一粒粒藍寶石。再說味道，因為有了整顆藍莓的加入，一口咬下去的瞬間，藍莓漿汁在唇舌間爆裂，那酸酸甜甜的味道立刻盈滿口腔，真是讓人無法不愛它啊。
不僅造型和味道要滿分，健康和營養更要跟得上，我選用的是美國高叢藍莓，算藍莓中的優質改良品種，含有豐富的營養成分。其實藍莓的好處大家也早已知曉，雖然身材小小，但它具有防止腦神經老化、保護視力、強心、軟化血管、增強人機體免疫等多種功能，對人體非常有益，當之無愧的成為世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。
此外，藍莓富含花青素，而花青素具有活化視網膜的功效，可以強化視力，防止眼球疲勞，所以經常用眼的朋友應該多吃一些藍莓，比如學生族、白領等，多吃點藍莓，可以幫助緩解視疲勞，既滿足了嘴巴，又幫助了眼睛，一舉兩得藍莓除了直接吃，用在烘焙中也是非常多的，無論哪一種甜點，有了藍莓的加持，都會顯得高階許多，而且營養功效大大提升。這款金頂藍莓爆漿馬芬，做起來比一般的小蛋糕要稍稍複雜一些，需要多花一點心思，但當你把它吃進口中的時候，一定會感到它是值得擁有的！
材料
主料：低筋麵粉150g、無鹽黃油65g、牛奶45g、煉奶45g、小個雞蛋1個、細砂糖50g、泡打粉5g、美國高叢藍莓100g
配料：酥性餅乾2片
準備
酥性餅乾放入保鮮袋捏碎，作為裝飾酥粒
做法
1。 將黃油放入攪拌盆，隔水融化；
2。 然後加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻；
3。 再加入煉奶，攪拌均勻；
4。 再加入雞蛋，攪拌均勻；
5。 泡打粉與低筋粉混合，篩入盆中，再加入白砂糖；
6。 用刮刀把麵糊攪拌均勻，倒入一半冷凍藍莓，再次用刮刀攪拌均勻；
7。 把紙杯放入模具中，然後把麵糊平均分配到紙杯中；
8。 然後在每個蛋糕上放3顆藍莓；
9。 最後將餅乾酥粒均勻撒在每個杯子蛋糕上，鋪滿就可以；
10。 老闆嵌入式烤箱設定烘烤模式，溫度180度，時間25分鐘，預熱結束後，將蛋糕放入中層，程式結束後用牙籤檢查沒有溼黏麵糊，就說明烤熟了。
心得分享
1。 藍莓冷凍一下再用，爆漿效果會更好；
2。 裝飾的藍莓要儘量放中間，因為加熱過程中蛋糕會膨脹，會將藍莓擠到邊上，爆漿後容易流到杯子外面，影響美觀；
3。 沒有酥性餅乾也可以自制酥粒，但用餅乾碎更方便。
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