聞到一股子酸酸甜甜的米酒味，再抽抽鼻子，醇厚的酒味中裹著魚的濃香，頓時就感到飢腸轆轆地蠕動起來，能聽到嗓子眼裡下嚥口水的咕咚聲。眼睛順著香氣牽著我的鼻子，人已經到了餐桌，才發現是一盤文雲齋酒糟魚，浸在濃油赤醬裡，超級有食慾，那芬芳馥郁的魚香與酒糟的芳香直往我身上撲！
不顧形象地拈了一塊，以最快的速度放進口中，同時，也就知道了文雲齋酒糟魚的妙處：醇厚爽口，酒香沁心，既無紅燒青魚慣有的油脂，又浸透了窖藏之後特有的沉香。不愧是非遺特產，江西酒糟魚。遇上這等美食，還管什麼吃相呢。
酒糟魚委實是難得一遇的佳餚，一見之下便有驚豔之感，赤褐的魚塊，米白的酒糟，硃紅的辣椒，如此鮮明的色彩浸在油鹽之中，俱都泛出誘惑人心的光澤，更誘人的自然是那酸甜甘美，醇香迷人的魚味與酒香了。那天，我一雙筷子愣是沒往別的菜碗裡伸，大快朵頤心滿意足之後，才發現一盤酒糟魚已有大半進了我的腹中，米飯又多盛了一碗。只覺得撐得慌！有多久沒有這麼痛痛快快地吃過一頓飯了，文雲齋酒糟魚讓我胃口好得自己都有點詫異，
一口能幹半碗飯
。
文雲齋酒糟魚的原料其實也簡單，不過是草魚，拌在米酒的酒糟中而已。不過這魚卻要八斤左右的為好，太小的那魚塊不夠厚道，太大的魚又老了。將魚去頭去尾去鰭去內臟，只留下魚身，切成四四方方的麻將牌大的魚塊，在三九四九時分的寒風中晾乾後才能好做酒糟魚。
