清燉雞湯做法簡單，營養豐富而且味道鮮美，是我們日常生活中經常做的一道菜，
而我們通常在燉雞湯的時候，往往在製作步驟上忽略了一些細節，而使做出來的雞湯總是感覺有些美中不足。今天就教大家清燉雞湯的做法，只需掌握這3個技巧，讓你在家做出一道完美的清燉雞湯。
下面一起來看做法；
【家常清燉雞湯】——特點：湯鮮味美，營養滋補、簡單好做、一看就會。
【所需食材】：
新鮮土雞1只，蔥、姜、料酒食鹽、枸杞。
①.
首先將收拾好的新鮮的土雞改刀剁成4大塊，清洗乾淨後，準備蔥姜洗淨，蔥切成大段，薑切片。
②.
起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，水開撇去浮沫，繼續煮5分鐘後，撈出用溫水把雞塊洗淨。
——（注意：焯完水的雞塊一定要用溫水清洗，如果用冷水清洗，雞塊表面的油遇冷發生冷卻，黏附在雞塊血沫則不易清洗掉。）
③.
將焯水洗淨的雞塊，放入砂鍋加入適量清水，放入蔥段、薑片，雞油不要扔掉放雞湯裡一起燉煮，大火燒開撇去浮沫，大火繼續煮10分鐘後轉小火，然後根據雞肉的老嫩程度，來決定需要燉煮的時間，燉煮至雞肉軟爛出鍋即可。
——（注意：別忘記在出鍋前10分鐘放入枸杞、少許鹽、胡椒粉調味。）
清燉雞湯——之美味小技巧
1、雞塊焯水時一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋後隨著溫度的升高，將雞塊內的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關鍵。
2、燉煮的時候需要注意的是，不要燒開就轉小火，一定要用大火煮十分鐘左右撇去浮沫再轉小火慢燉。
3、開始燉煮時一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營養和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。
總結
這道清燉雞湯的做法非常簡單，只需掌握焯水處理的技巧，以及燉煮時根據大火燉奶湯，小火燉清湯的技巧，來控制大小火的使用即可。
好了，這道家常燉雞湯的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你，歡迎關注：美食簡單做，每天與你分享美味佳餚。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。
