大海里有很多奇形怪異的魚，有的魚因為長相不怎樣，讓不少消費者停止購買的慾望。沒結婚前只知道吃現成的，廚房那些事都不管，直到結婚後才開始學著燒菜，記得第一次燒剝皮魚，還出了個笑話，我以為它和小黃魚，帶魚
大剝皮魚
小剝皮魚
這些一樣，只要把肚子裡面的東西清洗乾淨就可以直接紅燒了，結果吃飯時他們問我燒的是什麼魚，我說是剝皮魚呀，被他們笑的我臉都紅了，後來他們說剝皮魚洗的時候要把外面那層皮扒乾淨，從頭部用剪刀剪開一個口子，就
可以像衣服一樣脫掉，很方便的，所以叫做剝皮魚。這種魚的骨頭比較硬，和魚肉層次分明，吃的時候很容易分離骨頭，和其它魚相比很少卡住喉嚨，剝皮魚的頭部差不多佔整個身子的三分之一，買一條魚吃到的肉不是很多，但是剝皮魚肉質比較有勁道，不像小黃魚吃起來是鮮嫩的。因為味道不一樣，有的人愛吃，有的不怎麼愛吃，不過我們家人倒是挺喜歡吃的。剝皮魚主要做法還是紅燒，和其它魚燒法是一樣的，煮的時間稍微長几分鐘就可以，先在鍋裡用油炒下切好的大蒜頭和生薑絲，然後放入剝皮魚（魚上面劃幾道容易熟），放入醬油，料酒，白糖，蓋上鍋蓋湯汁差不多了就可以揭鍋，在上面撒點蔥花，一道剝皮魚就做好了。
紅燒小剝皮魚
紅燒大剝皮魚
