就算是沒去過樑山的人，想必也一定讀過《水滸傳》。光是一百單八將的好漢就讓許多愛好武打的人沉醉其中。不得不說梁山這個地方，一定是個人傑地靈的好地方。水滸梁山特定的地理環境決定了這裡自古以來就地產豐富，並盛產十大野生生態食材，包括：黃河鯉魚、黃河甲魚、梁山泊麻鴨、青山羊、小尾寒羊、魯西黃牛、溼地泥鰍、梁山毛蟹、梁山黑豬、梁山笨雞。這些原生態綠色食品，成為水滸菜“江湖老味”的上乘野生生態食材。
水滸菜起源於北宋年間，又名江湖菜，是以梁山好漢飲食習俗為依託形成的一種帶有鮮明江湖特色的菜系。其主要流傳分佈在水泊梁山以及周邊的魯西南、豫東、冀南、蘇北、皖北等地區，受黃河文化、運河文化、齊魯文化、水滸文化和外來文化等多重文化的影響，依託水泊梁山一帶得天獨厚地食材資源形成的水滸菜，以好漢粗獷豪放的飲食遺風和魯菜特色為基調，兼採淮揚菜、豫東菜、直隸官府菜系之長，汲取了北宋以來宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜之精華。
水滸菜兼有“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、煲、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”等十八種烹調技法，有天罡三十六壓桌菜、地煞七十二招牌菜、江湖八十四風味菜和好漢招安時皇上賜給的宮廷二十四御膳菜，共計菜品二百一十六道，可謂山珍海味，水陸雜陳。可分別搭配組合成水滸宴、梁山泊全魚宴、魯西肥牛宴、青山羊全羊宴、御膳宴等。
在汲取水滸菜傳統烹飪技藝、博採當今眾家之長的基礎上，今日之水滸菜，保留了粗獷豪放的鮮活風格。每道菜均有典故、有出處。重新定位設計的水滸菜主題宴席水滸宴，前奏有四幹四鮮四果碟四酒餚，迎門湯點打底安席，緊接著是聚義大件菜開席喝酒，然後是天罡36道江湖菜，地煞72道風味菜，外加好吃好喝24道蒸碗飯菜。整桌宴席突出“撞破天羅歸水滸，掀開地網上梁山”的水滸故事，放在宋代裝飾的酒文化體驗館裡，使人如臨其境。水滸菜也有精美的一面，杏花村推出的好漢招安後得到皇上賜給的御膳宴席，山珍海味，水陸雜陳，共同彙集成一款高檔精美菜品“聚義菜（山珍海味）”。整個菜式，水滸文化撲面而來，國內飲食專家評價水滸系列菜“色、香、味、形、意、養”俱佳。
水滸好漢們進入酒店的日常表現：
店小二：“客官還是請人，只是獨自酌杯？”
天罡地煞們：“大碗酒，大塊肉，只顧賣來，問什麼鳥！”
水滸好漢是酒肉之徒，酒是渾白酒，肉是嫩牛肉。喝酒也是有講究的。端酒前，身要正，碗端起時要平，大拇指一定不能翹起、高於碗沿，否則有“我是老大”、不尊重客人的意思；碗端起後置於身前，從右往左依次向客人轉一圈，表示酒滿心誠、敬在座的各位，先乾為敬；喝完酒後，碗底朝外直接推出去，置於身前，然後將碗由裡向外轉動，直到碗口朝外，再從左向右依次向客人亮碗，表示酒幹、一滴不剩。
聚兄弟於梁山，結英雄於水泊。讀水滸，遊梁山，做好漢，這就是水滸菜，大眾化的、具有濃郁風味的江湖美食。
每一道菜品都有一款屬於自己的故事，
或流傳、或演繹，
能見解到的是不同的感受，
能體味到的是不同的情懷，
能傳承到的卻是地地道道的飲食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
我要去哪吃
每天釋出地方美食
帶你吃吃吃
每天帶你吃吃吃
帶你吃吃吃——山東乳山牡蠣
帶你吃吃吃——山東泗水肉火燒
帶你吃吃吃——山東濟寧煎魴魚
帶你吃吃吃——山東棗莊辣子雞
帶你吃吃吃——山東利津水煎包
帶你吃吃吃——山東淄博豆腐箱
帶你吃吃吃——山東臨沂糝湯
帶你吃吃吃——山東高唐驢肉
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帶你吃吃吃——山東泰山三美湯
帶你吃吃吃——山東青島流亭豬蹄
帶你吃吃吃——山東萊蕪口鎮香腸
帶你吃吃吃——山東膠東爆炒天鵝蛋
帶你吃吃吃——山東濟南糖醋黃河鯉魚
帶你吃吃吃——山東泰安範鎮驢油火燒
帶你吃吃吃——蒙陰光棍雞
帶你吃吃吃——泗水虹鱒魚生魚片
帶你吃吃吃——泗水龍門山烤全羊
帶你吃吃吃——曲阜燻豆腐
帶你吃吃吃——鄒城川味麵條
帶你吃吃吃——微山小黃魚湯
帶你吃吃吃——微山湖醉蟹
帶你吃吃吃——濟寧甏肉乾飯
帶你吃吃吃——金鄉燒羊肉
帶你吃吃吃——鄒城孟府宴
帶你吃吃吃——曲阜煎餅
帶你吃吃吃——微山鯽魚抹鍋餅
帶你吃吃吃——鄒城三碰頭
帶你吃吃吃——濟寧運河大酥魚
帶你吃吃吃——曲阜老劉家饊子
帶你吃吃吃——微山湖麻鴨臥雪
帶你吃吃吃——梁山糟魚
帶你吃吃吃——微山湖漂湯魚丸
帶你吃吃吃——嘉祥牆頭雞
帶你吃吃吃——梁山拳鋪李家驢肉
帶你吃吃吃——兗州壯饃
帶你吃吃吃——金鄉玉鳳齋燻魚
帶你吃吃吃——濟寧馬大興糕點
帶你吃吃吃——濟寧夾餅
帶你吃吃吃——金鄉紅三刀
帶你吃吃吃——濟寧熱豆腐
帶你吃吃吃——微山湖挎包火燒
帶你吃吃吃——兗州胡辣湯
帶你吃吃吃——泗水宋家紅燒羊頭
帶你吃吃吃——曲阜孔令前蟹肉蒸包
帶你吃吃吃——微山湖留莊筒子魚
帶你吃吃吃——泗水泗張黏糊雞
