麵條是我們常吃的主食之一，麵條吃起來方便好吃，麵條的做法更是五花八門各有不同，全國各地都有不同的麵條吃法和做法，像重慶小面、蘭州拉麵、武漢熱乾麵、炸醬麵等等，每一種麵食都有著它忠實的粉絲。
要想做出一碗可口的麵條，調料是很重要的，透過不同的調味料來做出不同口味的麵條，今天和大家分享一道適合夏天吃的麵條調味醬，這道醬既可以用來拌麵、拌米飯，也可以抹在餅上或者饅頭片上配著吃，味道也特別贊，是一道特別香的萬用醬。
【萬用醬】
準備食材：豬肉、洋蔥、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、白芝麻。
Step 1：準備配料
1、豬肉清洗乾淨後，去除豬皮，將肥肉和瘦肉分開，分別切成1釐米左右大小的肉丁，裝入盤中備用，豬肉放的多少大家可以根據自己的喜好來，喜好吃肉的可以多放一點，不喜歡的可以適量減少一些。
2、半個洋蔥去皮後洗淨，用刀切成小丁，切洋蔥前可以先用清水泡一下，就不會那麼辣眼睛了。
3、蒜用刀拍碎後切成蒜末，姜去皮洗淨後，用刀拍碎後也切成薑末，薑末和蒜末儘量切的碎一點，這樣炒出的醬更加好吃，也可以放入料理機中打出蒜末和薑末備用。
Step 2：熬醬
1、炒鍋中放入適量食用油，再放入肥肉快翻炒，將肥肉中的油脂先炒出來，肥肉炒到淡黃色有一點略焦的狀態，放入瘦肉繼續翻炒，再次炒出香味後，加入少許料酒翻炒均勻後倒入洋蔥碎、蒜末、薑末，反覆翻炒出香味，這個一定要多炒一會，如果炒的時間短，洋蔥及蒜和姜的香味炒不出來，這樣炒出的醬香味就會差了。
2、配料都炒香後先加入2大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入2勺黃豆醬和2勺甜麵醬、蠔油1大勺，反覆翻炒出醬香味後，加入1碗水、胡椒粉少許，轉中小火慢煮，煮至醬汁濃郁後，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均勻，我們的萬用醬就炒好了。
這道萬用醬可以用來拌麵、拌米飯、配餅和饅頭吃都可以，也可以用它來做蘸醬菜的蘸醬也很好吃。
醬香中裹著肉香和洋蔥特有的香味，吃起來特別開胃下飯，如果你夏天吃飯沒有胃口，可以用它來拌飯吃特別開胃哦，瞬間就能啟用我們的味蕾，下面和大家分享一下用萬用醬拌麵的詳細做法。
【萬用醬拌麵】
準備食材：新鮮麵條、萬用醬、青瓜、胡蘿蔔、香蔥、芝麻油、食用油、鹽。
Step 1：準備配菜
青瓜清洗乾淨後，用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔洗淨後也擦成絲，香蔥洗淨後切成蔥花備用。
Step 2：煮麵
1、鍋中加入適量水，水煮滾後在水中加入適量食用油和鹽，再放入麵條，用筷子將麵條打散，預防麵條互相粘連在一起，麵條煮滾後加入一點點冷水，再次煮滾後，再加入一點冷水，煮至麵條熟透就可以出鍋了。
2、麵條撈出後放入冷水中快速過涼後撈出，在麵條上淋上少許芝麻油，用手抓拌均勻，這樣既可以防止麵條粘連，又可以給麵條增香。
Step 3：拌麵
將麵條放入碗中，放上青瓜絲、胡蘿蔔絲、萬用醬、蔥花，用筷子拌勻就可以開始享用美味的拌麵了，喜歡吃辣的朋友，可以澆上一點辣椒油，吃起來就更加爽口了。
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