牛肉的4種做法，好吃又有營養，兒子頓頓吃不夠，隔壁小孩饞壞了

說到牛肉，很多人都愛吃，我家也不例外，隔三差五就會買牛肉回家做，以前不會別的做法，只會做西紅柿燉牛腩，或者涼拌牛肉。家人經常吃，吃久了都有些乏味了。於是我就想起來我在酒店做大廚的高中同學，把我們家的情況這麼一說，他爽快的答應教我做菜，於是我就學了這幾種牛肉的做法，牛肉的4種做法，好吃又有營養，兒子頓頓吃不夠，在我們家吃過一次飯的隔壁小孩，吃完以後還想吃。他媽媽不讓他來，都把他饞壞了。

香辣牙籤牛肉

香辣牙籤牛肉是一道湖南地區傳統的特色菜，有著濃郁的孜然香氣和提神醒腦的香辣味，絲絲入味，很有嚼勁。牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯得柴。將牛肉橫著紋理切成均勻薄片（也可切成小顆粒狀）用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃製半小時。醃好後將肉片依次串在牙籤上，鍋內倒油燒熱後，倒入牙籤牛肉，油炸至金黃色，肉片表面乾爽就可盛起。姜蔥蒜、辣椒等配料切碎備好，另起鍋，倒入少許油，將乾紅辣椒碎、蒜末、蔥段爆香。倒入牙籤牛肉大火翻炒片刻，撒上孜然粒和白芝麻，最後撒上綠色蔥花拌勻即可。

粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是一道非常好吃的家常特色菜。主料是牛肉和米粉，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。做這道菜的牛肉最好是選用牛柳，並去除筋膜，這樣才能確保蒸出來的牛肉軟糯。做法是把牛肉切成較薄的大片，裝入碗中放入料酒，醬油進行醃製半小時左右。放到碗裡米粉，豆瓣醬等各種調料再拌入醃好的牛肉中。在蒸籠裡鋪上一層切好的土豆片，鋪好土豆片以後，再把拌好的牛肉放進蒸籠。上鍋蒸，水開後，繼續蒸20分鐘。時間到了以後。才可以出鍋，絕對的味美鮮香。

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點，是我們生活中一道非常美味的家常菜。其做法是牛肉斷絲切片，攥幹水分，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗淨切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了！把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，裝盤出鍋。

咖哩牛肉

咖哩牛肉是一款美味葷菜，主要原料有牛裡脊、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩塊等。這道菜色澤金黃，咖哩香味濃郁，牛肉酥爛可口。做這道菜時牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝乾。把洋蔥切塊。土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起，燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。然後在燒熱油爆香蒜茸，下咖哩醬炒香（喜歡吃甜的可以放少許的糖），倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。