經典的紅燒菜餚要屬紅燒肉了，但是你是不是有點吃膩了呢，那麼今天給大家推薦一道紅燒雞翅，這道菜吃完後唇齒流香、多吃也不膩，有空的時候做兩頓硬菜，打打牙祭也是平淡生活中的一種小調劑，給生活增添一點小幸福，下面就開始製作。
需要準備好的食材有：雞中翅500克、鹽、糖、料酒、八角、醬油、水澱粉、老抽、花椒油、開水、蔥和姜。首先來處理雞翅，在雞翅的一面上深深地劃上一刀，雞翅的刀口不要過多，內部一刀即可。這樣有助於固定形態，而且利於入味，成熟也會很好的，鎖住雞翅裡的水分和營養成分，因為雞翅裡有豐富的膠原蛋白和維生素，經常吃有助於面板光澤和增強面板彈性，愛美的女性朋友和小孩子可以多多食用，老少皆宜哦。
接下來開火，取一口乾淨的鍋，在裡面放一點油，稍微晃動鍋子，讓鍋底潤一下，然後把雞翅下入鍋裡，把它煎制一下，注意雞皮要朝下放，這樣會更省油。一個一個依次放下去，在煎制的過程中，可以有效地去除一部分雞肉當中的腥味，也很容易上色。煎至兩面都會變得微黃色，這樣在燒製的過程中，更容易將醬油和其他的調味讓雞翅上色。
接著用筷子慢慢的將雞翅翻面，煎制同樣的時間，當雞翅肉質呈現完全緊縮的時候，把蔥姜洗淨，姜去皮切片、蔥切成斜段，然後加入到鍋裡，再放一個八角用鍋鏟翻炒爆香之後，放入醬油，因為紅燒的菜餚最重要的就是醬油，醬油大概放兩勺，繼續翻炒。這個過程中，雞翅會漸漸地上色，然後加入一勺料酒、一點點老抽，讓雞翅調劑上一點顏色，這道菜看起來會更加紅亮好看，讓人有食慾。接著加入開水。
下面開始調味，加入鹽一勺和白糖兩勺。因為紅燒的菜餚一定要鹹鮮微甜，所以糖的量要稍微多一點。然後蓋上鍋蓋，讓小火燒至15分鐘。
燒製好之後，開啟鍋蓋。調成大火來燒汁，湯汁收得非常黏稠雞翅才會更加入味。這個時候在碗裡倒入一點澱粉加入水混合一下，在鍋裡倒入水澱粉兩勺，勾一下芡，用鍋勺翻拌，讓它能把每個雞翅都掛勻，然後加入一點花椒油，就可以關火出鍋了，倒入盤子裡，可以用筷子，把它進行擺盤。這道紅燒雞翅就製作完成了。
其實先把雞翅煎制後再煮制，這樣吃的時候外皮非常的緊緻，肉質也有彈性，紅燒汁充分的包裹在雞翅上面，咬上一口裡面鮮嫩多汁，而且完全沒有破壞雞翅本身的營養，小朋友特別喜歡吃，再也不用怕寶貝不愛吃飯了，吃貨朋友快去超市買好食材動手學一學，做給家人一起吃吧！
