香菇雞肉拌麵
自從到北方來了以後，我也經常和麵條打交道，三天兩頭必吃一次麵條，雖然從小吃米飯長大的，但是好在吃麵條還習慣，不然在北方的日子可要難熬了。南方人是不怎麼吃手工麵條的，大多數都是掛麵，對於掛麵，我小時候倒是很喜歡，一次能吃一大碗，還給自己封了個“面大王”的稱號，為此沒少被父親取笑。到了北方以後，我才發現北方人吃麵條多數都是用麵粉現加工而成的，超市裡雖然也有掛麵買，但是並沒有手工面那麼受歡迎。
香菇雞肉拌麵
我初次吃手工麵條實在是不習慣，我曾經向家人形容過那種感覺“就好像是讓我喝了好幾勺子豬油，胃裡堵得慌。”其實，主要還是因為比起掛麵的細膩柔軟，手工面更加筋道厚實，習慣了米飯、掛麵的胃，一時半會而接受不了它。不過，這種情況隨著時間的推移，漸漸地發生了改變，不知道從什麼時候起，我也開始喜歡上了北方的麵條，看來人的飲食習慣也不是一成不變的，我們的胃也是試圖著去接受新的美食。吃麵條的次數多了，自然就會在家裡折騰，不管正宗不正宗，至少證明自己對面條還是很熱愛的。
最近這款麵條我是吃上了癮，自己在家做麵條，一碗成本5元錢，滿滿都是料，有肉有菜，比買的強，畢竟現在的飯店生產成本不低，多數的情況下都是面多，臊子少，肉能找見兩塊都不錯了，營養當然談上不上均衡，只能說碳水化合物更多，下面就分享一下我的麵條吧！
準備食材
香菇3個，小油菜2棵，姜一小塊，蒜3小瓣，小雞腿一個，另外還有剩下的小半塊雞胸肉，最後是一元錢麵條，約200克，一個人吃飯，麵條還是買得更方便，當然這個不是掛麵。另外，小碗中放入一半湯匙澱粉，加少量水，兌成水澱粉
。
將香菇清洗乾淨以後，切成小塊，姜蒜切成碎末，雞胸肉和雞腿肉全部切成小塊，放在碗中，加入少許鹹鹽、一湯匙料酒抓拌均勻，醃製上半個小時。
製作過程
1、開火坐鍋，鍋中倒入一湯匙半食用油，放入醃製好的雞肉，開小火翻炒至顏色泛白。
2、雞肉顏色發白了以後，放入姜蒜，炒出香味。
3、接著，調中火，倒入香菇，將香菇與雞肉翻拌均勻，炒到香菇變軟後，放入三分之一湯匙鹹鹽，翻拌均勻。
4、加入半瓶蓋老抽，將食材炒到均勻的染成深色為止，然後切上一個紅辣椒放了進去。
5、往食材中加水，直到沒過食材為止，調大火燒開水，然後調中小火，蓋上鍋蓋，燜煮上十分鐘。
6、約十分鐘後，鍋中湯汁大約剩三分之一時，倒入水澱粉，勾流汁芡，翻拌上十來秒，關火，將做好的拌麵的食材盛出來放在碗中備用。
7、最後就只剩下煮麵了，這個過程就不說了，反正我一個人的麵條還是挺好煮的。煮好的麵條放到碗中，將之前做好的食材倒了進去，風味濃郁的香菇雞肉拌麵就完成了。這麼多的肉，飯店怕是捨不得給了，配菜有香菇，還有油菜，也算得上豐富的了。本來香菇燜出來的雞肉就挺香的，拌上面條更是滋味很美，幸好我算計好了自己的飯量，不然，麵條再多買上一點，我恐怕就管不住自己的嘴了。
溫馨提示：
1、辣椒可以根據自己的愛好新增，喜歡吃辣的就多加點，不喜歡完全可以免掉，這款香菇雞肉拌麵還是比較大眾化的，適合多數家庭。
2、香菇和雞肉都是鮮味很足的食物，不建議新增調料，經過燜煮以後，它們的香味都已經融合得恰到好處，拌麵是特香。
這個季節的時令蔬菜還是很便宜的，幾朵香菇、幾棵青菜1元錢就差不多，新鮮的雞腿也便宜得很，一個2元多錢就差不多了，麵條1元錢，算起來也就是5元錢的樣子。這樣看起來在家做這個有肉有菜的麵條還是挺值得的，果然自己動手做飯才是最好的。
