宜溝鎮劉氏手工空心掛麵作為我縣的一項土特產、河南省非物質文化遺產，問世二百年來，以其工藝獨特、細如銀絲、絲絲空心等特點，被人們稱為麵食一絕。
在萬盛源食品有限公司記者看到，車間內一派繁忙景象，只見工人們正熟練地將條面繞在兩根杆子之間，經晾乾後再拉長、撥絞、入洞，每一道工序都一絲不苟。
據瞭解，手工空心掛麵必須以上等高筋麵粉為原料，經和麵、揉麵、壓平、開條、搓條、盤條、醒面上杆等28道工序，才能將筷子粗細、長不足1米的麵條，拈拽、拉長到2。5米，製成後的空心掛麵白如雪、細如絲、柔如筋、絲空心、味可口，深受群眾喜愛。
萬盛源食品有限公司負責人丁金玲說：“咱這個手工掛麵從源頭開始，就是種優質小麥，收了小麥以後自己磨，磨了以後做空心掛麵。在製作過程中，做到精心去做、用心去做。做到‘三光’，把面和光了，手光、盆光、面光，然後在過程中才能出現很多空心。在吃的時候，它的特點就是下到鍋裡，三兩分鐘就熟了，它和其他的掛麵不一樣，不存在濃、不熟。再一個，老人和小孩吃了特別的好，它易消化。”
據湯陰縣誌記載，宜溝空心掛麵迄今已有二百多年曆史，歷經滄桑。面對市場的需求，企業不斷擴大生產規模，在採取傳統工藝的基礎上不斷創新和開發新產品，空心面被認證為有機產品，並榮獲“河南省非物質文化遺產”、“河南老字號”等榮譽稱號。
“我是第七代傳人，我現在一直在努力、奮鬥，把空心面做好，保證質量，讓大家吃著這個東西放心。下一步，我就讓我的閨女把這個手藝傳承下去，讓她做好、做大。”萬盛源食品有限公司負責人丁金玲說。（天然）
