要說隆冬時節最適合做的事情之一一定是喝點葡萄酒。剛醒好的葡萄酒，無論是配大餐配火鍋配烤肉還是配家常菜，都相當地巴適，可以說是暖到了心坎。不過天氣嚴寒，買好的葡萄酒也很可能一不小心就凍住甚至出現凍裂、爆塞等現象。
什麼樣的情況下葡萄酒會被凍住？
葡萄酒的冰點介於水和酒精之間，酒精的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數葡萄酒的酒精含量為13。5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介於二者之間：零下6℃左右。
實際上，由於葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類物質，因而，實際的結冰點會低於零下6℃。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現象。
葡萄酒的酒石酸結晶
酒石酸是一種存在於葡萄果實或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態下就會形成晶體。當在低溫環境下，葡萄酒中的酒石酸會凝結成透明的結晶體，這是正常的情況，並不會影響酒的口感。通常比較低端的葡萄酒會在穩定的低溫中把酒石酸鹽濾除，好的葡萄酒通常會保留酒石酸以便保持酒的口感。
葡萄酒凍住了還能喝嗎？
紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間，輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的受凍不會對葡萄酒口感造成大的影響。
在零下五六度的時候，如果葡萄酒只是輕微凍住了的話，不要採取加熱的手段讓葡萄酒加速融化。只需要將葡萄酒放在室溫下慢慢融化，融化後如果酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒就需要趕緊開瓶嚐嚐，如果口感還能接受，喝掉就好。如果酒已經泛酸，就可以扔掉了。
冬天怎麼儲存你的葡萄酒？
最好的儲存葡萄酒的方法當然是恆溫櫃，一年四季都不需要操心葡萄酒的儲存問題。
對於不具備相關條件的，注意以下幾點也可以：
1、不要將葡萄酒存放在廚房、陽臺、暖氣源、經常開關空調的房間這些溫度變化大的地方；
2、不要將葡萄酒放在有異味的地方，異味會透過葡萄酒木塞滲透到酒液中，影響葡萄酒的口感；
3、不要將葡萄酒放在空氣過於乾燥的地方，防止葡萄酒木塞收縮，空氣漏入酒液中，導致葡萄酒過度氧化；
4、儘量將葡萄酒平放在陰暗通風的地方，避免強光照射，如果家裡沒有專業存放裝置可以將葡萄酒放在溫度合適的櫥櫃、箱子裡面。
最後，買好的葡萄酒與其放著，不如趁現在喝起來~這個冬天，不妨開幾瓶葡萄酒，溫暖你的身和心~
