說到滷牛肉，相信很多人都愛吃。但是很多人覺得滷牛肉太難了，從來不自己做，都是從外面買。其實滷牛肉的做法並不難，關鍵是掌握技巧，這樣才能把滷牛肉做的好吃入味。那今天小編就分享大家一個滷牛肉的做法還有一些滷牛肉的技巧，一起來看一下吧。滷牛肉其實並不難，掌握好這3個小技巧，牛肉好吃入味沒腥味。
【滷牛肉】
食材：牛腱子肉、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法步驟：
1、牛腱子肉清洗乾淨浸泡一段時間，中間多換幾次水，然後冷水下鍋，加上點蔥段、薑片、料酒去腥，煮至水開之後切掉浮沫，把牛肉撈出來過涼水，瀝乾水分備用。
2、將牛肉放入燉鍋中，倒入適量的開水，加入上面的所有的香料和調料，敞著蓋子小火煮2-3個小時，最終煮至能用筷子穿透的程度即可關火，關火之後放在湯汁中浸泡2個小時以上，之後取出切塊即可食用。
小貼士：
1、首先第一個小技巧，牛肉一定要冷水下鍋進行焯水，因為如果用熱水的話，蛋白質很快凝固，裡面的髒東西和腥味就很難去除了，所以要冷水下鍋，這樣能更好的去除腥味和血水。
2、牛肉焯水之後撈出來過一下涼水，這樣滷出來的牛肉肉質比較酥，口感好。
3、煮牛肉的時候要敞開蓋子煮，這樣才能把腥味和異味散發出來，如果蓋著蓋子煮味道就留在湯汁裡了。牛肉煮好之後不要立即撈出來，放到湯汁中放涼之後再拿出來，讓牛肉吸收更多湯汁的味道，不但能更入味，切的時候也不容易碎。
滷牛肉的做法還有技巧大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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