專業烘焙培訓，有想學烘焙的小夥伴們請在下方的評論區留言
布丁作為一款入門級甜品，憑藉其Q彈的外觀，絲滑的口感成功出圈，深受甜品愛好者的喜愛，成為店鋪爆賣的“常青樹”。
秋冬的焦糖充滿著治癒感，焦糖瑪奇朵、焦糖奶茶、焦糖布丁。。。跟焦糖有關的一切，似乎都有著一種魔力，一口便可治癒你的胃。
今天我們一起來學習
焦糖牛奶布丁吧
！
焦糖配方
幼砂糖 300克
水 60克
製作過程
將幼砂糖分次加入鍋中加熱，加熱出現大氣泡後加水，煮至成焦糖。
蛋奶糊配方
牛奶 750克 幼砂糖 210克
香草 1根 35%鮮奶油 500克
蛋黃 1000克 幼砂糖 200克
製作過程
1。將牛奶和香草莢倒入鍋裡面，加入全部的幼砂糖，煮到沸騰。
2。煮沸騰後關火包上保鮮膜悶出香草味，10分鐘左右，10分鐘後取出香草莢，倒入蛋黃攪拌，加入淡奶油，用手持料理棒攪拌均勻
焦糖醬
幼砂糖 50克 35%淡奶油 100克
製作過程
淡奶油倒入鍋里加熱到40℃，另一個鍋裡面把幼砂糖分次加入熬焦糖，焦糖不用熬太黑，加入奶油攪。如果覺得奶油焦糖太硬的話，可以加一點淡奶油乳化。
元件製作過程
1。趁熱將焦糖倒入容器中，薄薄的一層。
2。將蛋奶糊倒入模具中，8分滿，60克左右。
3。將布丁放入烤盤，隔熱水烤，以上火150℃ 下火120烘烤 30分鐘左右，布丁上面用烤盤紙蓋上在壓一層烤盤烘烤。
4。烘烤結束後取出布丁，放入冰箱冷藏，凝固後取出，鋪上一層香體奶油，抹平。
5。用勺子輕輕的抹一點焦糖醬在奶油上，刮平，灑上一些糖粉。
好看又好吃的牛奶布丁分分鐘完成啦！
