雞蛋燉豆腐
豆腐的做法千奇百怪，偶爾和朋友坐在一起說到減肥的話題，從減肥又到了怎麼吃，就說到怕餓，為飽腹可以選擇豆腐時，又停不下來了……從小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，豆腐湯，炒豆腐，釀豆腐，到這個雞蛋燉豆腐，說實話這個雞蛋燉豆腐自己還真沒吃過，在朋友的各種鼓吹誘惑下，今天的午餐只好來個復刻版哈哈，既簡單又好吃，蛋香和豆香的濃縮版，把它用勺子挖在米飯也超下飯……
食材：
嫩豆腐200克，雞蛋3個，蒜2瓣，小蔥1棵，水澱粉1大勺，鹽適量，植物油適量，香油少許。
做法：
嫩豆腐1塊（又南豆腐，石膏豆腐），它與北豆腐相比更嫩滑，小蔥1棵，蒜2瓣，雞蛋3個。
豆腐用刀切小塊，小蔥留白切小段，蒜切末。
起鍋熱油，調中火，把雞蛋直接打入鍋中。
稍凝固時用鏟子鏟碎塊，這時候蛋白是蛋白，蛋黃是蛋黃。
將切好的蔥白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐碼入，調大火煮開。
蔥葉切小段用來點綴，水澱粉勾芡倒入。
最後再加入適量的鹽和少許香油翻炒均勻入味，關火裝盤即可。
撒上蔥葉碎，成品圖
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