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土豆的學名是馬鈴薯是屬於茄科的一種，糧食兼用型的蔬菜。土豆與稻麥玉米高粱一起被稱為“全球五大農作物”，土豆的營養成分非常齊全已為人體消化吸收在歐美享有“第2麵包”的稱號。
土豆中含有豐富的澱粉質維生素A維生素C維生素BE，胡蘿蔔素等。此外還有鐵鈣磷抗壞血酸和樹纖維等成分，它的熱量非常高但是不含脂肪能滿足人體全部營養需要的95%。
傳統醫學認為土豆有和胃調中健脾益氣之功效，能改善腸胃功能，對胃潰瘍，痤瘡引起的便秘具有一定的功效，有的農業研究所發現每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯就能得到人體所需要的一切物質元素。
土豆性味甘甜具有強身健脾消炎活血化消腫等功效，可緩解關節疼痛面板溼疹等症，土豆對消化不良的治療也有很大的特效對是胃病和心臟病患者的良藥，所以說土豆對人體有很大的調節作用。
土豆還含有粗纖維有利於促進胃腸蠕動和加速膽固醇，在腸道內代謝的功效具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高，而且土豆含鉀高，可以降低中風的發病率。有專家認為每週吃5到6個馬鈴薯就可使中風機率下降到40%到50%。
土豆是含多種維生素和微量元素的食品，它的水量高達70%以上而只含有0。1%的脂肪，土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健和調節作用之外還能防止動脈就沒硬化，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸的黏膜，沒有刺激作用還有鎮痛和減輕胃酸分泌的作用。
同樣價值上看它的營養價值相當於蘋果的3。5倍，投注中的蛋白質比大豆還好最接近動物蛋白且其蛋白質和維生素的含量均為蘋果的10倍，蘋果中的維生素B1維生素B2T和您的含量也比馬鈴薯低很多。
吃土豆還很容易產生飽脹感非常耐餓，而且土豆本身十分好吃沒有異常的味道，因此常被作為主食加以利用。土豆汁還是極佳的去酸器，外國人常用它來治療消化不良。
其做法就是將兩顆去皮的馬鈴薯放放在榨汁機中打成汁飲用，其治療效果非常有效。常把切好的土豆片啊土豆絲放入水中，但是要注意不要泡得太久這樣會使營養流逝，一定要注意炮用的時間，一定要去掉過多的澱粉以便烹調。
孕婦一定要慎食土豆，因為土豆有增加妊娠風險的能力。而且土豆的吸油能力很強，在土豆或土豆燒肉是瘦身首選。但是有兩種速度一定不能吃，一是出牙的，二是皮變綠了。
因為這兩種土豆在皮層的時候會形成有毒物質，這種有毒物質煮熟後也不會被破壞吃了以後就會中毒危及生命。而且表面有破損或受潮的土豆容易變質，應該避免使用，枯萎變色土豆也不宜使用，蔫了的土豆也不能使用，土豆內部有黑心黑斑的土豆也不能使用。
選購土豆應調外形圓滑表面緊繃的。儘量將土豆儲存在陰涼乾燥的地方，因為處在冰箱等溫度較低的地方容易產生異味受潮和受損的觸動，在日光下容易發芽，在冬天的時候土豆儲存在家中室溫條件下是沒有問題的。
而且土豆切勿蕭平笑了太狠，因為出土的體內富含更多的維生素可以用刷子把外皮充分，刷洗乾淨而不削皮，而且土豆切開後容易氧化變黑，但不會造成危害，土豆的使用方法圖都可以與肉類蛋類其他書在一起採用涼拌炒燉扎著等烹飪方法使用。
胃脾腸胃不好的人可以多食馬鈴薯，而且想要出新的人也可以使用麥馬鈴薯，馬鈴薯可以治療很多疾病，如便秘，還可以強身益脾，消炎活血消腫，但是不能過多食用，如果過多使用的話會影響自己的食慾。
而且使用馬鈴薯時，可以放一些蔥或青椒，因為這些能夠刺激消化液的分泌，增進食慾，尤其是以食慾欠佳消化不良的人使用。最著名的菜就是涼拌土豆絲土豆燉牛肉土豆燉排骨，還有酸辣土豆絲，這些菜都是人們家常併為人們所喜愛的。
所以說土豆，有極大的調節作用。對人的身體有極大的保健作用，土豆是人們首選的，保持生命健康的食物。人體的健康離不開土豆，所以按照正確的方法使用和購買土豆吧。
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作者簡介： 鹹魚蝦醬，愛好養生，樂享健康新鮮事。
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