嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家繼續分享過年菜，今天給大家帶來的是一個用豬皮製作的零食：
“豬皮酥”
，這是一個口感酥脆，味道香辣好吃的小零食，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用豬皮製作的小零食。
肉皮在我們的生活中，可以說是可有可無的食材，因為很多人不知道豬皮究竟怎麼做來吃，就是做來吃，也做不好，所以大多時候，很多人就把它當作垃圾扔掉。其實豬皮是一種營養非常豐富的食材，尤其是它富含豐富的膠原蛋白，可以說是不錯的美容養顏食材。所以大家一定不要輕易地把它丟掉，我們只要掌握好方法，要是做好了會讓你吃了還想吃。
豬皮常見的做法有涼拌、清炒、燉湯、滷製、豬皮凍等等，但是還有一種做法大家可能不知道，那就是“豬皮酥”，就是把豬皮曬乾，然後用油炸一下，炸完的豬皮就像吃膨化食品一樣酥脆，吃起香香的，脆脆的，再撒上椒鹽辣椒麵和孜然粉，口味變得特別的香辣，好吃過癮，是一道女人和孩子喜歡的一個零食。 所以大家今後不要把豬皮扔掉，把它攢下來，有時間做成豬皮酥給老婆和孩子來吃相當不錯！下面介紹具體做法。
——【豬皮酥】——
【製作材料】：豬皮1斤、生薑1塊、大蔥1節、料酒2勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把準備好的豬皮用火燒一下表皮，用以去除豬皮殘留的豬毛，同時去除豬皮汗腺味道，然後放在清水中浸泡一會用刀把表皮燒焦的地方刮掉，然後清洗乾淨備用。
【步驟二】：鍋中添水把清洗乾淨的豬皮涼水下鍋，放入薑片、大蔥段、料酒，大火燒開，蓋上蓋小火燉煮20分鐘，把豬皮煮熟。
【步驟三】：把煮熟的豬皮撈出來稍微放涼，把豬皮裡邊的油脂刮掉，一定要把裡邊的油脂清理乾淨。
【步驟四】：豬皮清理乾淨，然後切成3-4釐米左右大小地塊放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然後用手抓揉5分鐘左右，這樣可以進一步地把油脂清理乾淨，同時可以去除豬皮的腥味。
【步驟五】：抓揉幾分鐘後，然後用清水清洗幾遍，直到水變清亮為止，然後撈出來把水擠幹放入漏風的框中，放在通風或者太陽下曬乾，一般夏天1-2天就可以曬乾，冬天可能4-5天左右。
【步驟六】：豬皮曬到，我們用手抓的時候有嘩嘩的響聲，基本上就可以了。
【步驟七】：鍋中放入寬油燒熱至6成熱，也就是筷子放裡邊周圍開始起密集的泡泡就可以了，然後把曬乾的豬皮下入鍋中，用小火炸制。
【步驟八】：當豬皮全部起泡泡了，全部浮起來，然後開中火把豬皮炸至金黃撈出來把油控幹，裝入盤中，撒上椒鹽辣椒麵或者白糖就可以開吃了。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的
“豬皮酥”
就和大家分享到這兒，這是一道做法非常簡單的豬皮做法，口感酥脆，味道香而不膩的零食，每次我炸上一大盤，我家孩子一個人就可以吃上一大盤，你要是喜歡吃零食的話，可以試一試用豬皮這麼製作來吃，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）
肉皮一定要用火燒一下，可以去除豬皮殘留的豬毛，同時去除豬皮的汗腺味道。
（2）
豬皮煮完後要表面白色的油脂用刀把它刮乾淨，這是豬皮起酥發泡的關鍵。
（3）
豬皮刮完油，要放入白酒和白醋抓揉一會，這樣可以把豬皮的油脂徹底處理乾淨。
（4）
豬皮一定要完全曬乾，曬得越幹越好，如果豬皮沒有曬乾，炸的時候就沒有那麼蓬鬆。
（5）
炸豬皮的油要多放點，肉皮每次少放一點，分多次炸，因為炸的過程中會膨脹，體積變大之後如果太擁擠，有的部位浸不到食用油，會影響豬皮膨脹的效果。
（6）
炸豬皮的油溫要控制好，一般油溫升高至6成熱，也就是筷子放裡邊開始冒泡泡就好，然後開小火，把豬皮放裡邊炸，炸的過程要全程小火，千萬不能大火，否則肉皮還沒膨脹就糊了，豬皮很難膨脹起來，那你就失敗了。
以上內容是我和大家分享的“豬皮酥”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！
