進入臘月之後，預示著春節即將來臨，作為中國最為傳統的節日，全國人民都非常重視，不僅要打掃房子，而且還好置辦很多年貨，在所有的年貨中，休閒零食可是必不可少的，最常見的就是瓜子了，除夕之夜吃完年夜飯，全家人看著春晚，磕著瓜子，顯得其樂融融。
瓜子的種類很多，口感也各不相同，在品質上也存在很大區別，有時候我們買的瓜子吃起來不香，而且苦的還很多。那麼過年期間買瓜子，怎麼挑選好吃的瓜子呢？炒貨老闆告訴我，有4種瓜子最好不要買，有貓膩還不好吃。
一、發黃炒焦的瓜子
瓜子中含有蛋白質、脂肪等物質，普通均勻的加熱不會破壞它們，但是當溫度過高時炒焦時，這些原本對身體有益的營養物質就開始轉化為雜環胺，丙烯醯胺等物質，不利於健康。
另外有些瓜子顏色發黃，這或許是不良商家把陳舊的瓜子拿出來浸泡，加味等方法，這樣的瓜子顏色沒有光澤，還會出現瓜子仁是褐色的情況，遇到這種說明已經變質了，不能再食用。
二、多味瓜子
如今隨著人們的需求，瓜子的口味也變得多了起來，焦糖味的，奶油味的，太妃糖味的等等，這些瓜子雖然味道與眾不同，吃起來別有風味。比如正常的焦糖味瓜子，是用紅糖和白糖炒制，但是這種成本偏高，有商家就會用代糖物質、香精、人工色素等製作，大大降低成本，這樣的瓜子吃多了非常有害健康。
三、鹹味瓜子
鹹味瓜子其實也有蠻多的種類，比如五香味的、骨湯味的等等，這些瓜子剛開始吃，味道很不錯，可是剛吃一會兒，就會口乾舌燥，需要不斷的喝水。而且鹹味瓜子吃多了，還容易引起上火，吃其他東西口味變淡，這是因為含鹽量太多，過多地攝入食鹽容易對身體造成負擔。
除了以上3種瓜子之外，發黴的瓜子也是不能購買的。我們在選購瓜子的時候，最好是買一些原味的瓜子，這種瓜子吃起來比較健康。
選購瓜子的技巧
1、購買瓜子要選擇自然有光澤的，乾淨的，不要買有顏色的。瓜子的顆粒也要飽滿。
2、成熟度不好的瓜子，在烘乾之後會出現乾癟或者大小不一的情況。而且成熟度不好的瓜子，輕輕捏著外殼，會容易碎掉，也會有空皮的情況。
3、最重要的一步就是挑一些瓜子嘗一嘗，看看味道如何。
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