青團
用艾草熬汁加入糯米粉
調製出的一個綠油油粘人小妖精
專屬清明時節的傳統美味
從外表看它是一顆綠色的糯米糰子
裡面包裹著大家喜歡的各種餡料
趁熱吃味道最佳
一口咬下去
軟軟糯糯、艾香四溢
這道一期一會的春日限定
予你唇齒留香，縱享四月好春光
鹹香蛋黃遇上絲絲肉鬆
嘗一口滿滿都是肉感
鮮鹹十足
和糯米皮的香甜相輔相成
出乎意料的好搭配
鹹口寶寶不可錯過
制 作 步 驟
1、準備食材備用。（艾草40克、糯米粉250克、粘米粉40克、玉米油20克、糖20克、鹹蛋黃160克、肉鬆80克、香甜味沙拉醬90克、小蘇打3克，這些食材大約可以做15個青團。）
2、新鮮艾草摘出嫩葉 清洗乾淨鍋裡水開後放入艾草和2克小蘇打，煮到變軟撈出來清洗乾淨後 擠幹水份。
3、煮熟的艾草40克、水240克、小蘇打1克 放進破壁機打成汁。
4、艾草汁倒進鍋煮到有小氣泡。
5、把艾草汁倒入 糯米粉250克、粘米粉40克、玉米油20克、糖20克里。
6、揉成團備用。
7、鹹蛋黃搗碎160克、肉鬆80克、沙拉醬90克混合成團。
8、把餡分成每個25克 皮40克每個。
9、包好的青團包好後上鍋蒸10分鐘即可。
烹 飪 小 貼 士
①加入適量小蘇打能讓艾草維持翠綠色併除去的苦味。
②餡料的選擇可以根據自己的喜好選擇，可鹹可甜，都很美味。
營 養 價 值
艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效；糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
食 用 注 意 事 項
①青團中的糯米冷卻後輕易反生，極不利於消化，變涼之後要加熱再吃。
②青團最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這樣可以加快青團的消化和營養的吸收。
③青團不要和肥肉混吃，因為糯米難消化，與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔。
④青團最好與有助於消化的食品一起吃，這樣可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔。
使 用 廚 具
萊德斯英爵系列30cm圓底中式炒鍋
萊德斯英爵系列30蒸籠
