一魚六吃，鴨與鴨蛋同燉，就連客家人都不一定見過這樣的操作

是誰說我大海滄沒有美食的？是誰說阿羅海一帶沒有好吃的？這週中午特意驅車到阿羅海邊上的正元新都會廣場，這一家佔地面積很大的小鴨鰱城就是我們吃貨同學會今年博餅的目的地啦。

小鴨鰱城，據說是廈門民間菜巨頭老聃旗下的品牌，專做各種客家菜，廚師都是來自客家聚集地的客家人，從山野珍味到坊間小吃無不精通，說起小鴨鰱城，他們家的招牌菜便是鴨與鰱魚，從名字就可以看出端倪。停車場面積很大，吃飯可以抵消三個小時停車費，這點我很滿意，出了停車場上電梯便看到他們家碩大的門面了，門口幾隻迎賓卡通鴨一臉誠懇，彷彿在說：快來吃我吧~

提前訂的大包廂約莫可以坐下十多人，跟著服務員穿過前廳，包廂竟然在另一棟，真是藏得有夠深的。包廂的設計很獨特，形如一座圓形土樓，每個包廂門前都有一對石獅子，門匾上寫著包廂名，以客家四州主要市鎮命名，包廂自轉大圓桌、茶几古香古色，牆壁上的裝飾除了水墨字畫，還有客家主要姓氏，極具特色。所有的包廂都面朝海滄湖，可以說風景得天得厚了，一邊賞湖一邊用餐，心情舒暢。

連城白鴨湯連城白鴨是被認定為全國唯一有藥用價值的鴨子，具有滋補安神、清熱解暑的作用。這種生長在福建連城小溪邊的小型鴨種特別神奇，一旦離開連城這個地方繁衍，便不再有黑嘴黑蹼的特點，鴨肉也變得不再細膩，所以小鴨鰱城都是每日從連城運載白鴨過來店內。以連城白鴨與白鴨蛋加入清補藥膳同燉，大小通吃，保證是“一家人”的味道。白鴨蛋吸收湯汁中的油分更加入味，而湯頭也更加清爽甘甜。

六和魚，客家六和魚是與連城白鴨湯齊名的鎮店雙寶之一，相比於連城白鴨，六和魚則引薦古人“五味、六和、十二食”之名句，將一條野生大金湖大頭鰱魚做出了以滑、甘、酸、苦、辛、鹹等六種不同的口味。魚頭剁椒，精選無骨魚肉清蒸，骨刺較多的部分做成咖哩與黑椒口味，分別炸過。而魚身厚實的部位則被做成糖醋與菠菜口味。清蒸的魚肉鮮嫩，入口即化；油炸過的魚肉則是外酥裡嫩，外加一點咖哩或糖醋的味道，或酸或香。最棒的莫過於剁椒魚頭，遍佈魚頭的剁椒辛味完美滲入魚頭，非常可口下飯。這樣一道五顏六色的六和魚再煙霧繚繞的乾冰效果下出場，立即成為全場的焦點。值得一提的是，裝呈魚頭的盤子與托盤竟然是一隻全魚的形象，完美詮釋了六和為一的特色。

野山椒玉珠爆牛肉，大家對客家菜的普遍印象便是清口，少辣少糖。其實客家人要是做點辣味的，那就是怕你把持不住啊。這道野山椒玉珠爆牛肉，從擺盤到味道都堪稱上乘。這種一串串白色的玉珠，俗稱白蟲草，學名甘露子。甘露子經過醃製，除了本身的甘，甜度已經被酸度吞噬，更加包容於野山椒的辣勁，酸辣的口感和牛肉也很搭調，吃起來別有一番風味。

客家宴席拼盤，客家人最擅長的莫過於燻滷了，這份滷水拼盤傲寒了四種不同的肉品，從鴨胗到毛肚，從硬到軟，吃起來格外帶勁。而且醃製入味，整片肉都是滷料的醬香，特別美味，四種顏色依次擺成漸變色，颯是好看。

巧婦酥炸茄盒，炸茄盒用來招待客人再合適不過了，炸至金黃酥香的表皮以及脆嫩的茄肉，小孩子都喜歡的不得了，蘸上美味的甜辣醬，一個接著一個完全停不下來。

山茶油釀冬菇，客家人擅長做釀，冬瓜釀、釀圓子不在話下，但是這道釀冬菇你可曾食過？精選山林冬菇，以農家山茶油做釀，掀蓋出鍋，香氣四溢。冬菇脆嫩如雞肉，每一口都飽含湯汁，咬一口菌香撲鼻，看似平淡無奇其貌不揚的一道菜竟有如此清新的氣息。

簸箕板拼油炸糕，簸箕板是發源於閩西的客家菜之一，經過手藝人的傳播已經成為客家菜的代表性美食之一了，簸箕板以米漿為材料，蒸熟，大體與廣東腸粉有異曲同工之妙，不過，簸箕板的個頭更小質地也更脆，吃的時候需捲上肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡料，再淋上蔥油。吃起來細嫩可口，既可當小吃，也可以當主食，非常方便。而白色的簸箕板與金黃色的油炸糕擺在一起，瞬間高大上許多。