客家菜

一魚六吃，鴨與鴨蛋同燉，就連客家人都不一定見過這樣的操作

小鴨鰱城，據說是廈門民間菜巨頭老聃旗下的品牌，專做各種客家菜，廚師都是來自客家聚集地的客家人，從山野珍味到坊間小吃無不精通，說起小鴨鰱城，他們家的招牌菜便是鴨與鰱魚，從名字就可以看出端倪...

這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下這道客家美食【釀豆腐】的做法，喜歡吃豆腐的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠...

回望興寧，該市擁有包括客家娘酒、興寧茶油、“雞炒酒”、單叢茶、雞頸粄、與明朝興寧縣令祝枝山有淵源的蓼花、大坪鎮“包子豆腐”、黃陂鎮黃粄、新陂鎮樂仙腐竹、徑南鎮寶山柿、三華李等等知名特產，當地農民還開拓了娃娃魚、豪豬等特種養殖...

而說到客家菜，很多人聽到最多的莫過於客家“釀菜”系列的“客家釀豆腐”...

製作釀豆腐需要的食材有：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個製作步驟：1、先剁點肉餡，選用稍肥一點的五花肉來剁，再準備幾朵泡發的幹香菇和一點老蔥頭，一起剁碎，用幹香菇...

【推薦菜品】：東江釀豆腐、鹽焗雞、豬肉湯...

鹽焗雞是客家菜的代表菜之一，幾乎每天都在吃，用鹽包裹住土雞慢慢的烘烤，雞肉的香味充分的散發出來...

醃面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑，正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受...

做這一桌菜，其實30分鐘都不用就搞定了，在家裡吃飯，比去飯店吃還方便，尤其免去了路上堵車，停車找位子的煩惱，吃完飯大家還可以聊聊天，摘洗食材、洗碗搞衛生大家一起分工合作，親戚們透過互動，感情更加深厚了，而且吃著這些熟悉的客家菜，盡興又滿足...