炒豆芽菜，別急著直接下鍋炒，多加一步，吃起來香脆利口，還入味！在我們的生活當中，對於豆芽菜來說，其實也是我們非常熟悉的一種食物了，媽媽豆芽菜的價格也是特別的便宜一兩塊錢，我們都能夠買上一大袋子，豆芽基本上是每個家庭都能夠消費起的，而且吃起來也是特別好吃的一種食材，對於豆芽的做法也是特別的多，不管是炒吃還是涼拌吃都是一個非常不錯的選擇，那麼我們也知道豆芽是豆子生出來的芽，那麼綠豆生出來的牙膠的綠豆芽，黃豆生出來的芽叫做黃豆芽，不管是哪一種豆芽吃起來都會覺得特別香脆，豆芽的營養價值也是特別的高，價格親民，所以說喜歡吃豆芽的人也是變的越來越多，相信也有很多的人，他們都是特別喜歡把豆芽用來醋溜的，吃起來酸爽利口非常的好吃，那麼再搭配上一些粥和饅頭的話，真的是一件非常簡單的家常飯。
我們也知道，雖然說炒豆芽是一個比較簡單的菜，基本上沒有技術含量，但是如果你想要做出來的豆芽吃起來口感脆爽還是誤會，並不是一件容易的事情了，也有很多等著他們在家裡面炒上一盤豆芽來吃的話，對於大部分人來說炒出來的豆芽吃起來軟軟的，這裡面還有很多湯汁，甚至直接把豆芽變成了豆芽湯，之所以會出現這樣的原因，就是因為沒有掌握正確的方法，那麼對於這樣的事情來說，我特地去請教了一位有經驗的大廚，那麼大廚告訴我了一些在炒豆芽的一些小技巧，在炒豆芽的時候別急著直接下鍋炒，多加一步，你炒出來的豆芽吃起來爽脆利口，而且也是非常入味的。
首先我們需要準備一盆清水，在水裡面加入適量的白醋，攪拌均勻了以後把我買回來的綠豆芽要泡在水裡邊浸泡10分鐘的時間，時間到了以後就可以撈出來，控幹水分備用了，那麼用醋水浸泡過的豆芽會變得非常的乾淨，再炒的時候也是不容易出那麼多水的，我們把蔥切成蔥花，蒜切末，幹辣椒切段，起鍋燒油，油裡邊我們放入一些花椒，把花椒炸出香味了以後就可以把花椒撈出來丟掉了，用這樣的油炒出來的豆芽吃起來的味道才不會那樣的寡淡無味，那麼油燒熱了以後把我們的蔥花蒜末，幹辣椒放到鍋裡面爆炒出香味，接著把豆芽放進去大火爆炒，綠豆芽本身其實也是非常容易成熟的，所以說在炒之前是不需要燒水的，直接放到鍋裡煸炒就可以了，那麼在炒豆芽的時候，記得一定要用大火來爆炒，的話才能夠讓炒出來的豆芽吃起來更加的脆嫩。
豆芽炒到差不多的時候，在鍋裡邊淋上一些陳醋，加入適量的食鹽生抽調味翻炒均勻就可以了，那麼我們需要注意的就是在炒豆芽的過程當中也是一定要等到最後快要出鍋的時候才能夠放進去，如果鹽放得太早的話，會讓豆芽出很多的水，那麼吃起來的口感一定也是會有很大影響的，那麼攪拌均勻了以後，就可以出鍋裝盤了，那麼像這樣一道吃起來清脆爽口的炒豆芽，就算完成了吃起來也是非常下飯的。
