不得不說，我們工作室真是人均·氛圍破壞師
昨晚，我轉發了一條微博
#爸爸的愛藏在蟹腳裡#
到微信群。
想跟他們分享一下網友爸爸給自家孩子剝蟹腳、拆蟹肉的生活破防小瞬間。
結果這群傢伙紛紛站出來表示：人類的悲喜並不相通！
小助理直接放話，生活中才不會出現這種情況呢。
每當自己不動手，爸爸媽媽只會甩來八個大字——“愛吃不吃，不吃拉倒！”
商務小哥就更“慘”了，一個自詡家庭地位穩居底端的男人。
沒有別人幫著剝蟹腳，還要努力給父母媳婦孩子剝蟹腳。
真是新時代男徳標杆！
最凡爾賽的，當屬咱家江西小姐姐。
一上來就是：“這玩意，哪用等我爸來剝！老三樣店裡走起，要上一份蟹腳撈粉！”
“搪瓷碗裡每隻蟹腳都被剁成小小塊的，可容易吃了！”
好吧，什麼父愛如山？到了我們工作室，都得加上一個字，父愛如山…崩，轟轟烈烈。
聊到最後，反而是江西小姐姐口中的蟹腳撈粉，挑起了軒然大波，把一夥人饞得一晚上沒睡好。
一大早便央著我上街買蟹，好好地給他們復刻一波遠在782公里外的老南昌美味，一道
蟹腳撈粉
。
蟹腳撈粉，是時下南昌最火熱的網紅店，老三樣家的招牌菜。
便宜肉厚的雷公蟹腳處理後炒香，在特調的香辣汁裡煮得入味。
最後往湯裡下一漏勺米粉，那滋味，好恰得不得了勒！
米粉彈滑有嚼勁，蟹肉恰到好處的鮮香麻辣！
為了祛除海鮮的腥氣，也為了迎合更多食客的口味，店家在辣味方面做出了讓步。
加入酒釀，去腥、增香兩手抓，使湯底辣味更加柔和，海鮮鮮度也更加明顯。
老三樣的蟹腳撈粉在南昌可不便宜，小份49元，大份則賣到68元！
要知道南昌人最愛的拌粉，不過三五塊一碗。
然而這也抵不住大家好吃的熱情，去老三樣吃這一碗撈粉，等位時間2小時起！
排隊咱是排不起，今天把方子教給你們。
在家復刻起來沒啥難度，你們把它當成“蓋澆粉”處理，不過是：炒料——煮粉——蓋澆，三個步驟。
最後，菜菜子再附贈你們一道“南昌拌藕”的方子
別看它只是簡單的涼拌藕，卻是南昌人從小吃到大的味道，演員鄧超上了綜藝也不忘領著一幫明星前去嘗味哦～
蟹腳拌粉+南昌拌藕
蟹腳拌粉
[ 食材 ]
蟹腳500g 米粉100g 小米辣3個 幹辣椒5個 薑片1小塊 蒜瓣4顆 香蔥2根 火鍋底料2大勺
酒釀汁3大勺 啤酒1罐 生抽2大勺 蠔油1大勺 陳醋1大勺 鹽適量 糖1小勺 食用油3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。雷公蟹蟹腳沖洗乾淨，用刀背敲一敲方便入味
雷公蟹也叫饅頭蟹，腿部發達，該部位蟹肉較為飽滿
2。香蔥切段，姜蒜切片，小米辣和幹辣椒切小段
3。鐵鍋燒熱，加入1大勺涼油，煸香蔥白、姜蒜、幹辣椒，加入2大勺火鍋底料炒出紅油，加入大閘蟹/蟹腳翻炒均勻，鍋邊淋入3大勺酒釀汁去腥
4。加入1罐啤酒、適量清水，2大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺陳醋、1小勺鹽、小勺糖，燜煮20分鐘
5。煮一鍋沸水，加入米粉和1小勺鹽，沸騰後加點冷水（方便煮軟），米粉煮軟後撈起放入碗裡
煮制時間參考包裝袋提示
6。燜蟹的鍋開蓋後加入蔥段、小米辣翻炒均勻，淋在米粉上即可食用
南昌拌藕
[ 食材 ]
脆藕2段 辣椒麵2大勺 油潑辣子1大勺 生抽2大勺 蠔油1大勺 香醋2大勺 芝麻油1大勺
糖1/2小勺 鹽2小勺 孜然粉2小勺 花椒粉1小勺 熟芝麻1大勺 食用油3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。脆藕去皮、放入沸水，加1小勺鹽，煮10-15分鐘至可插入筷子，撈出晾涼
2。小碗里加入2大勺辣椒麵、1大勺熟芝麻，潑入3大勺燒至八成熱的熱油
加入1大勺油潑辣子、2大勺生抽、1大勺蠔油、2大勺香醋、1小勺鹽、1小勺糖、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉拌勻
3。瀝乾水的蓮藕切成5mm薄片，倒入醬汁拌勻即可
撈粉、拌藕、小青菜、飲料齊齊上桌，這一頓的葷素搭配又是滿分！
筷子總是耐不住性子先行出招，撈起粉條就往嘴裡送。
鮮、香、甜、辣各自攻佔味蕾，精準勾搭出肚子裡的饞蟲，呼哧呼哧一頓吸溜，吃到鼻頭冒出細汗都不捨得停下。
雪白的蟹腳浸浴紅湯，一抹豔色掩蓋嬌羞，指尖一扯，殼肉分離。
接下來盡情享受蟹肉自由吧！
嘴巴一嘬，蟹肉裡飽滿的湯汁絕對會鮮到你眉毛亂竄。
買不到雷公蟹的朋友，也不用吞著口水皺著眉頭。
南昌用雷公蟹腳來做，吃的是肉；這個季節還有大閘蟹正當時，吃的卻是黃。
你們換成大閘蟹來做，也是另一番風味，當然，拆蟹的工作又稍微難一些~
咱爹媽未必有功夫給你拆蟹，但，這蟹肉到底還是自己拆的香
雖然大家總是口是心非，吐槽著自己的爸媽不像網上的十佳父母。
其實，心裡都敞亮著呢——父母也在用自己的方式，愛著我們啊。
沒給剝蟹腳怎麼了？山不過來我過去，來，換我們給他們剝！讓老人家也破破防
