說到海魚我相信大多數人多多少少都會接觸一些，尤其是中國的四大海產，幾乎遍佈了我國所有地方，
它們分別是大黃魚、小黃魚、墨魚和帶魚，
做出來的口味也都是格外的鮮。但是今天我分享的卻不是它們，而是口感十足肉質又香的鮁魚。記得以前在工地上班的時候，最喜歡的就是吃鮁魚了，那入口再配上一壺酒，別提多滋潤了，特別有味、特別的好吃。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然鮁魚這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實鮁魚的做法一般都是以紅燒為主，出鍋的口味以香辣居多。而對於它的整體步驟可以說非常的簡單，甚至比一般的淡水魚做法都簡單，只要在烹飪的過程中，我們注意不要把魚皮弄破，或者把魚燒碎就行了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒鮁魚的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鮁魚兩條
輔料：幹辣椒十個、八角一個、花椒十粒、蔥薑蒜少許、老抽三兩滴、白糖兩克、醋兩克
紅燒鮁魚之步驟
步驟一、
首先將鮁魚收拾乾淨，去掉頭和尾巴，將鮁魚的身子切成兩釐米厚度的塊，放入料酒、花椒粒醃製一個小時（醃製的目地是為了去除腥味）
步驟二、
接著將醃製好的鮁魚用水清洗乾淨（鮁魚肉質比較容易爛，洗的時候稍微注意一些），並且瀝乾水分，再把瀝乾水分的鮁魚段蘸取薄薄的一層面粉
步驟三、然後開爐點火，鍋內燒乾水分開油鍋（油量約在五勺左右），在油溫六成熱的時候放入鮁魚段，用中火炸到表面金黃，撈出炸好的鮁魚（開油鍋的目地是為了讓鮁魚肉質更緊）
步驟四、
再次起鍋，倒入適量的油，放入幹辣椒、八角、蒜片、花椒、蔥段、薑片，放入炸好的鮁魚，稍微轉動幾下，讓蔥姜的香味融入到鮁魚中，然後開始調口，依次放入白糖、香醋、料酒翻炒均勻
步驟五、
最後鍋中倒入可以剛剛沒過魚段的水（水不要太多，足夠讓魚塊燒熟），開大火水沸後，轉中火蓋上鍋蓋燜到料汁全部收完（這個過程約需要五分鐘左右），即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下，那就更加完美了
紅燒鮁魚之總結
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檢視
透過上面步驟，我相信許多人對於紅燒鮁魚的做法，已經有了更深的認知。其實不知道大家有沒有發現，這道菜從一開始到出鍋都沒有放一粒鹽，不僅鮁魚紅燒不要放鹽，其它海魚紅燒更不需要放鹽。這是因為海魚本身就帶鹽，在燒的過程中它的鹽會不斷地被烹飪出來，也可以說在烹飪的過程中，會越燒越鹹。同時在最後出鍋的時候我們保留一些湯汁，不能把湯汁收得太緊，這樣可以中和一部分鹹味
這道美味的紅燒鮁魚就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。