哈嘍大家好，這裡是簡食記！ 夏末秋初是吃蝦最好的時節，這個季節的蝦肉最鮮嫩，最肥美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜！
在價格方面來說，相比春冬季節比較親民不少。蝦肉的營養價值較為豐富，蛋白質、脂肪 、碳水化合物等，對於延緩人體的衰老也有著重要的作用……
如此的美味，到底怎麼做才最好吃呢？小簡覺得吧，最好吃的不是蒜蓉，不是火烤，更不是油炸，而是白灼，再蘸一醬汁兒，那味道簡直了，沒個斤八兩根本下不來……
今兒簡小廚教您在家，就能做出
媲美酒店大廚的白灼大蝦，只需2個小妙招，輕鬆搞定，
一起看一下吧……
【白灼大蝦】的製作方法
原料：大蝦，蒸魚豉油，青紅辣椒，胡椒粉，食用油，大蔥，大姜，花椒，花雕酒。
做法，1：新鮮大蝦清洗乾淨，去除蝦線，剪去蝦熗及蝦鬚。
2：鍋內加水曬開，放入花椒，鹽，花雕酒，蔥姜大片，再放入大蝦。
3：差不多煮3-5分鐘，至蝦身彎曲就可，關火後再浸泡20分鐘，就可以出鍋了。
簡小廚有話說：
1：大蝦一定要去除蝦線，如處理不乾淨，很容易影響口感！很簡單，用牙籤輕輕挑掉蝦背的黑線就可以。
2：如果煮冰凍蝦的話，一定要讓其自然解凍，這樣才能儲存蝦肉的更多營養。
3：煮的時候，在水裡少加點香油，不但味道更好，煮好的大蝦顏色更鮮亮，很有食慾。
4：您記住嘍，煮蝦一定要熱水下鍋，這樣才能保持蝦肉的細嫩口感。
妙招1
，白灼汁的調製，青紅辣椒切末放入碗中，再加入洋蔥末淋入熱油，再加入豉油，胡椒粉，少許白糖攪勻即可。
妙招2
，煮蝦時，萬不可直接下鍋，大蝦去除蝦線之後，放入清水中，加入鹽和白酒用筷子快速攪動，讓蝦肉中的沙子都進入水中，並且蝦肉會變得毛糙，這樣蝦肉更嫩，更容易入味，還不牙磣。加入白酒之後，能去除大部分腥味。一定要多加這1步，很重要！
大眾養生食物熱量表
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只需按照小簡教您的2個妙招，就能輕鬆做出飯店味，您get到了！
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