蛋鳳扇面
《盆魚》並不是一部單獨的著作，二十清代光緒年間，郭柏蒼寫了一本介紹福建（包括那個小島子，自古就是福建的一部分）物產的一部書籍《閩產錄異》，裡面記錄了一千四百多種物產（十四屬、669條）及產地分佈，性狀及價值。有谷、貨、蔬、果、藥、木、竹、藤、花、草、毛、羽、鱗、蟲十四屬，盆魚就是鱗屬中的第608條，介紹了中國金魚的重要產地福建所產金魚的概況。
閩產異錄
原文：盆魚即金魚。福州南臺銀湘浦業此者數十家。俗以蓄於盆中，故呼“盆魚”。
這裡講為什麼福建人稱金魚為盆魚。清代時福建養金魚的人家的規模不是很大，主要集中在福州南臺島的銀湘浦（屬於倉山區。另外鼓樓區也很多），規模有數十家人在養殖。現在這個地方還有，只是都改造了，是銀湘浦新村了。
福建閩侯金魚
現在這些地方都不養金魚了，上世紀90年代開始，養殖場陸續遷往閩侯縣南通、南嶼以及長樂市等地。目前，福州有金魚養殖場60多家，其中，閩侯縣佔一半以上，南通鎮古城村、洲頭村等都是重要的集聚地。現在出口金魚中，福建金魚是佔了90%以上的。
閩侯金魚
原文：有歧尾、有四尾、有鳳尾、有龍目、有平目，或純紅、或純白、或雜紅白。惟純黑者名“鐵青”；純白者名“銀魚”，為難得耳。
清代福建對於金魚的命名也有一些特點：歧尾（三叉尾）、四尾、鳳尾（其尾長而薄且下垂）、龍目（龍睛）、平目（正常眼）、純紅、純白、雜紅白（顏色還不是很豐富），當時純黑的金魚是難得的，叫做鐵青，純白的金魚也不常見，叫做銀魚，是很珍貴的。
鳳尾
原文：其種以“卵魚”為第一；“四尾”、“平目”，身圓如卵。次則“鼓魚”，身如鼓；有“龍目”、“平目”二種。“歧尾”喬喬然。有“鬐鳳”，背有鬐，尾長於身者二倍，尾如細絲，好浮水面；無鬐而平目者為“平鳳”；龍目者為“龍目鳳”。“平鳳”、“龍目”、“鳳尾”與“鬐鳳”同，“四尾平目”者為“平魚”。“四尾龍目”者為“龍魚”。又有“朝天鼓”，仰浮水面，似死非死，亦奇特也。
蛋種
鰭鳳平目絨球
龍目鰭（旗）鳳
虎頭蛋鳳
這個再長也是燕尾
這是講福建金魚的一些具體品種。福建的金魚最貴卵魚，也就是蛋種金魚。就是現在的蘭壽，日本的蘭壽也是福建經由泉州傳入日本的，現在發展成一個單獨的品系。後來日本的蛋種又傳到泰國，生出泰壽。這樣國壽、日壽、泰壽就成了蘭壽的三種流派。
福建蛋種的特點是四尾、平目，其身圓如雞卵。
比蛋種再次一級的是鼓魚（不知指的什麼魚，如果說是珍珠，那個時候珍珠皮球的主要產地在武漢、天津、蘇州，有些說不通，權當他說的是珍珠吧），有龍睛珍珠和平目珍珠兩種。三叉尾高聳這個說不太通，按說珍珠的尾巴也是四尾的，不管是短尾珍珠還是長尾珍珠，尾巴都到不了喬喬然的程度。
還有鬐鳳（就是鰭鳳），背部有鰭，後有長尾是身體的兩倍，尾若遊絲（薄且長而下垂，貌似福建金魚的尾巴都不是很硬挺），這種魚的秉性喜歡浮在水面。如今這種蛋鳳卻不常見了。
黃頭白丹鳳
沒有背鰭而且是正常眼的稱之平鳳（現在叫蛋鳳，或者丹鳳，有名的品種有紅丹鳳、藍丹鳳、白丹鳳、黑丹鳳）。
平鳳
若是龍睛無鰭的叫做龍目鳳。
四尾龍目的叫做龍魚（龍睛鳳尾）。
龍睛鳳尾
還有一種金魚叫朝天鼓，常常肚皮朝天遊動，說它死了，它卻一直活著（這就是失膘了麼？這是金魚的一種疾病，古人不知，以為奇特）
金魚失膘
原文：“盆魚”雄者，冬末則兩鰓發白點。挑其眼、鰓、首、尾方正者，置缸中，使春初感雌，不雜異類。暑天傷熱，則生蝨青色，急取去；遲則魚瘠矣。小魚初出，以布袋撈末蟲（水中群聚遊走，極小之蟲），飼之易肥，但色淡。繼用餅餌線面，得鹹氣則紅者愈紅，白者愈白。
這個講了金魚的公魚在冬天快要結束的時候，魚鰓和胸鰭上會出現“追星”，這就是表示他可以繁殖了，挑出長得好的金魚單獨和雌金魚養在一起，準備繁殖，不能讓不好的基因混在裡面。夏天會長青色的魚蝨，要及時清理，否則魚會逐漸消瘦。小魚孵出來後，用布袋撈水裡的“灰水”（草履蟲、輪蟲等）來飼養魚苗，小魚長得很快，但是顏色會淡，等到小魚長大些後要用一些麵食來飼養，得到鹹味的魚紅的會更紅，白的會更白（不知道他說的是不是真的）。也有一種說法是用雞蛋黃喂的，但是不能用鴨蛋黃，鴨蛋黃是寒性的，金魚小時候吃過鴨蛋黃後，長大了就不能再生育了。
原文：“盆魚”味極腥，以桐油炸之，則芬芳可口。前輩黃孝廉文江曾炸金魚十千文，一日啖之。
之前一直有人好奇金魚能不能吃，這種好奇不是今人才有的，古代也是有好多人有過這種好奇心了。並且他們勇於實踐。說是金魚的味道很腥，但是用桐油炸過了，味道就會非常可口。有一位孝廉叫黃文江用桐油炸了一萬條金魚，一天就吃光了，真是好厲害，他是不是開了直播號了，一直在表演吃金魚。
油炸金魚還是算了吧
原文：凡低窪之地，積水三、四年，自生蛙黽、魚蝦。庚子過趙北口，積水無魚；甲辰則雜魚肥美。浦城出仙霞江郎石三片，屹立如檀板，從無登者。咸豐辛亥，石頂發火，有數巨魚躍下。尤溪城北蓮花峰之天湖，在高山上，中有巨魚。水土得天氣，自生魚鱉；繼有子種，生生不已。其理與人、與草木一也。惟“盆魚”需人，置之池中，皆上浮，徒飽鳥雀；故其種易絕。
古人對於魚卵的來歷搞不清楚，以為是魚卵得天氣而生。低窪之地積水幾年後就會生出魚蝦。作者幾年前在趙北口看見一處積水無魚，過了些年再去，就有了很多魚，還舉出一些高山之上積的水池，過些年也會生出魚來。就斷定魚是感氣而生。只有盆魚需要人來繁殖，非常容易絕種。
早年的畫片裡蛋鳳還是比較常見的
原文：“卵魚”近甚難得。“盆魚”求一雄、一雌，種同，色同，身分、鬐鬣皆同，配成一盆。越數月，忽肥者瘦，瘦者肥。玩魚者乃為魚所玩。
作者提到卵魚在最近很難得，這個時候是光緒年間，說明在清朝末年，福建的金魚養殖業曾經跌倒低谷，就是找到一對品相相當的好魚繁殖也不容易了。又提到金魚難養，玩魚的人實際上卻被金魚玩弄。
聽說北方的墨龍睛可以長到一尺多
原文：東門旗人養池中者，大八、九寸，銀湘浦不及也。
當時福建雖然養魚業興盛，但是養出的金魚卻不如京城東直門內的旗人養在魚池中的好。東直門內的旗人是正白旗的駐地，當時的旗人肯用心思，養出的金魚健壯碩大顏色濃烈，是一時的名物。之前小編介紹的《竹葉亭雜記》中記錄的金魚的養殖方法就是旗人指揮使寶奎的養魚經驗。可見旗人對於金魚的養殖還是很有一套方法的。
原創不易，未經許可不得擅自轉載。
