這些年，吃過很多次結婚宴席，每次都有不同感受。對於一個家庭來說，孩子結婚肯定是大事兒，宴請親朋好友那是必須的。做父母的都想盡自己最大努力把孩子們人生中的這件大事兒辦好，讓他們開始屬於自己的新生活。宴客菜和酒水也一定是精心準備的（委託酒店精心準備），選當地最好的酒店，要酒店高標準的宴席菜，滿滿的都是愛啊。
這桌菜非常有我們當地特色，地標是一個河南的十八線小城市，具體特色我會在後面寫出來。這桌菜的桌子太大，沒有拍合影，咱們一類一類寫出來吧。我們當的宴席菜按大類分有冷盤、大件、熱炒、點心、湯品、扣碗、主食、水果拼盤這幾類。
冷盤：牛腱、養生大拌菜、一蝦兩吃、烤鴨、芝麻球雙拼，椒鹽帶魚。
滷牛腱，滷好的牛腱肉切滾刀塊，搭配洋蔥和醬汁一起上桌。一塊塊的牛肉看著很乾淨，吃著也比較清爽，可以空口吃肉，也可以自己蘸汁，很隨意。要是切成片加上洋蔥一起拌，同樣材料看起來就沒有這樣舒服。拌牛肉是很傳統的一道菜，鄉村宴席，酒店招待，家庭宴客也會用到它。
養生大拌菜，沙拉式的拌菜，比較清爽，冷盤中唯一道蔬菜，有點搶手呢。
一蝦兩吃，蝦肉白灼，蝦油香炸，擺盤好看，吃著也很方便，完全兩種口感和味道，一個酥香一個清鮮，很好呢。
烤鴨，北京烤鴨吃法，片好的烤鴨配餅子、甜麵醬、黃瓜絲和大蔥絲一起上桌，各自卷著吃。據說為了這烤鴨，店家專門在北京請的烤鴨師傅。
芝麻球南瓜球雙拼，用這道菜，應該是有寓意的，甜蜜團圓和美好，孩子們比較喜歡吃。
椒鹽帶魚，酥香的外殼，軟嫩的魚肉，配著椒鹽的香味，挺好呢。
熱菜大件：燒雞、清蒸桂魚、紅燒全肘、梅菜扣肉、羊排、蔥燒海參。
熱菜大件最少有三，全雞全魚和全肘；常用有四，全雞全魚全肘加梅菜扣肉；偶爾有六，就是上面這六種。當地宴席約定俗成都是這樣的。不同規格的菜所用魚類不同，雞的做法也不一樣。全肘和扣肉沒有太大區別。羊排和海參多數時候是看不到的。我們當地，傳統年菜也會用到這幾大件。
今天這桌用燒雞，這個雞要先滷再炸最後還要蒸，工序比較多，成菜很好吃，香而不柴，絲絲入味。
清蒸桂魚，這個規格比較高，只是今天這個魚被師傅搞得很難看，吃還是挺好吃的。我們當地，用鯉魚做成糖醋鯉魚，用淡水鯧魚做清蒸魚，用鱸魚或者桂魚做清蒸魚，都是比較常見的，鱸魚和桂魚的規格比較高，因為這兩種魚比較貴也比較好吃。
紅燒全肘，這道菜也是硬菜，兩三斤的豬肘整個烹飪整個上桌，先滷再蒸，上桌時酥爛入味，肥而不膩，非常好吃。
梅菜扣肉配荷葉餅，這也是經常搭配，不知道啥時候起，它成我們當地了宴席必備大菜的，說真的，這道菜那是真的好吃，五花肉入口就化，一點兒也不油膩，下面的梅菜更是香噴噴特別好吃。
羊排，比較常見的是羊排，就是帶骨頭先煮後烤的那種。今天的羊排並不是傳統羊排，而一羊腿肉，切小塊油炸後做成燒烤風味，這一大盤子，估計要一個後腿才能做出來。
蔥燒海參，不多說了，常常有人把蹄筋跟海參燒一起，目的是降低成本，今天這道菜沒有用蹄筋。
熱菜小炒：田園小炒、蒜苗炒竹筍、蒜蓉粉絲蒸扇貝、素炒西蘭花、菜心杏鮑菇、燒油麥菜、
田園小炒
蒜苗竹筍
粉絲扇貝
素炒西蘭花
杏鮑菇
清炒油麥菜
這六道菜比較家常，估計都是二廚們做出來的，不再一個一個寫了，按我的意思，要是換成兩個上檔次一點兒的素菜，吃起來感覺就不一樣了。
點心：糖霜腰果、小豬豆沙包、芝麻鍋盔、麻葉。
糖霜腰果，平常的宴客菜中很少能見到這個，這裡用了腰果而不是花生或者其它，這也意味著這桌菜的標準比較高。上好的腰果好幾十一斤，跟花生不是一樣價啊。這個還挺好吃的。過年做個這樣的小零食還是很受歡迎的。
小豬肉沙包還挺可愛的，奶黃餡也挺好吃。
芝麻鍋盔配黃豆醬，可以歸為主食類，也可以歸為點心類，按這桌菜的搭配，應該是歸為點心了。發麵鍋盔自帶甜味，配著黃豆醬很好吃。
麻葉，不知道在別處叫什麼，一種油炸食物，酥脆香，過年的時候家裡也會做這種小零食，孩子們都愛吃。
扣碗：扣條子肉、扣丸子、扣蓮菜、扣小酥肉。
近幾年，當地宴客菜中經常見到扣碗，這吃法非常傳統，早年的鄉間宴席菜都是人扣碗的。今天這套扣碗做得很經典，也很好吃。之所以叫扣碗是因為食物是放在碗中加上高湯的上籠蒸透，上桌時再扣入盤中。
這扣條子肉跟記憶中的不太一樣，大家倒是都說挺好吃。
扣丸子，扣小酥肉和扣蓮菜都挺好吃的，吃出小時候的味道了。
各種扣碗年菜中也會用到，像扣小酥肉和蓮藕我就經常做。
主食：餃子。八寶飯。
當地習俗，結婚宴席主食吃餃子，生日宴席主食吃麵條，餃子味道不錯，拍照的時候只剩下半盤了。
八寶飯也是經常宴席主食，今天這份飯跟這個盤子還很搭配呢。當地年菜中也會用到八寶飯。
湯：酸辣肚絲湯、銀耳紅棗羹。
酸辣肚絲湯是當地人很喜歡的口味，酸辣開胃，早年宴席菜中一定要有一個“小碗湯”味道和做法跟酸辣肚絲湯很像。
銀耳紅棗羹，用這個湯，有早生貴子之寓意。
最後以一個水果拼盤結束。
豐富的宴客菜表達了東家的心情，要多要好要讓大家吃好喝好開開心心。但實在太豐富了，這樣的菜十人一桌，最後根本無法吃下那麼多，不能光碟真心有點浪費，打包回家。打包的時候問服務員，這是什麼的標準的菜？服務員說1600不括酒水香菸和糖果。也就是說前面寫出來的這桌菜1600元。不能單看價格，要結合地標和菜品，十八線小城，這一桌1600，你怎麼看？
