關於飲食，總會有很多人討論。最近，關於什麼是“硬菜”的爭論一直存在。
“硬菜”成為中國與北方飲食文化差異的新梗。
在豆腐腦裡放糖或放醬油、粽子是加肉還是蜜棗一樣是“甜與鹹”之爭。青菜是蔬菜的總稱還是單單是綠葉蔬菜的定義，後來北方人去南方點菜。餐廳裡的“為什麼沒有硬菜”這個話題引起了大家的討論。今天，小編就給你說說在東北什麼是“硬菜”。
南方的網民不太瞭解“硬菜”是什麼並不奇怪。因為，最終，什麼菜可以稱為“硬菜”，甚至北方人都有自己的理解。這是一道硬菜嗎？如今，談到文化自信，中國人最有底氣，恐怕非飲食文化是唯一的。
因為，中國人喜歡吃，如果你謙虛地說你在這個星球上排名第二，可能沒有人敢說他們是第一個。我們必須知道，除了大熊貓的可愛之外，它還是一道無所不包的中國菜。在中文選單中，“天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，水裡遊的除了輪船”，其他的都能吃。
“硬菜”這個詞也很微妙。什麼樣的菜是是硬菜？這似乎是一個非常模糊的概念。有人說這是“解饞的”。有人說它是“整隻雞或魚”。有人說這是整張桌子的重點。它可以站在現場。 “價格昂貴，以反映菜的身份”……似乎是對的，但似乎並不那麼全面。因此，用餐者用“硬”字來概括食慾和心靈的雙重滿足感。
有人說硬碟這個詞應該來自東北，因為很多人都是趙本山的小品裡。事實上，這個國家的許多地方都有硬蔬菜的名稱，人們對堅硬菜的痴迷從未被分為南方或北方。硬菜的說法似乎只出現在我們可以吃和吃的三四十年的高頻率，以對抗腹部缺乏油和水的不安；它似乎延續了5000年的飲食傳統和生活中的儀式。印象就像一個影子。
在北方，無論是妻子或小孩的宴會，還是度假的餐桌，都必須有像整隻雞一樣的整隻魚、。雖然廚師的業務中沒有“硬菜”這樣的詞，但廚師和老闆都默默地遵守著我不知道的“規則”。整塊雞肉，鴨肉和魚肉不僅供客人吃，也適合主人的熱情款待。當然，在這樣的宴會上，它必須是一種罕見的菜餚，作為主角，並將以它們的名字命名。三十年前，人們會在桌子中央放一盤糯米，或大蔥和海參。現在它可能是龍蝦或生魚片。然而，人們仍然會習慣將雞腿撕下來給老人，或者要求客人為盤子裡的整條魚切下第一根筷子。
