我們為什麼用黃山的烘青綠茶做桂花綠茶？桂花紅茶有什麼優勢的地方
很多人知道安徽的綠茶特別清爽，這來源與他整個工藝的結構，多數的像江南的一些綠茶，比如浙江龍井、蘇州碧螺春，他們作為桂花綠茶，我個人認為在味道上還是差一點意思。
龍井和碧螺春在工藝上都是炒青綠茶，他們本身自帶的綠茶味十足，容易掩蓋桂花本身細膩、精緻、優雅的風味。在大量的嘗試之後，我們發現，烘青綠茶更加合適做“窨制”花茶：吸香好、復焙烘乾好。
市面上桂花的調味茶最多的是桂花烏龍，但我認為紅茶的甜感，和桂花那種若影若無的甜感可以相互輔助、相得益彰。市場之所以少做，很重要的原因就是難做。
我們選擇黃山休寧一帶的大葉種紅茶，他們當地人也叫做野生紅茶，甜感非常之足，在桂花窨制的時候，可以把茶整體的甜感發揮得淋漓盡致。
桂花和紅茶窨制的比例相對綠茶來說會更大一點，因為紅茶本身味道更加馥郁、濃郁，如果希望桂花的香氣滋味能更好地被茶吸收，在花的比例上就要比綠茶偏大。
第二，桂花紅茶窨制的整體時間也會更長。紅茶吸收裡桂花的香氣，同時也會吸收桂花中帶來的水汽，不及時烘乾，桂花紅茶就有一種酸果感，就是有一種喝到嘴裡果酸的味道。也希望大家可以去嘗試一下，桂花與紅茶的邂逅。
另外除了窨制，喝桂花紅茶本身的功效也是非常多的。桂花性甘味辛，本身有散寒破結，化痰止咳，治療牙齦腫痛的功效。桂花紅茶適合一些體寒、腸胃弱的人群。
放置一個夏天又經過復烘的綠茶涼性有所下降，提神明目的功效卻沒有散失。冬天如果覺得喝綠茶太涼，來一杯桂花綠茶，既能保持他的鮮爽物質，又平衡了他的寒性。嫩芽和鮮花是屬於視覺情懷和味覺浪漫。電腦工作者在工作當中，又有不少抗輻射、抗衰老的訴求。而且桂花茶還能清新口氣，對於秋冬的飲食搭配也是非常好的。
春天我們做了一款醜親綠茶，是有機三角袋泡茶，夏天我們推出連挑戰夏日炎炎的續命神器——冷泡茶，秋天就讓一杯桂花茶，陪伴茶親們把日子泡在茶湯裡吧。
