今天要用茄子搭配番茄，還有面粉跟大家分享一道非常好吃的麵食，茄子醬汁拌麵。這道茄子醬汁拌麵做出來之後，湯汁特別濃郁，而且麵條筋道爽滑，非常入味。相信在平常的時候，有很多朋友都特別喜歡吃麵食，但是手擀麵的做法比較麻煩，但今天跟大家分享的這道茄子醬汁拌麵，做法特別簡單，只需要將面和好，然後簡簡單單地一扯就完成了。咱們一起學習一下這道茄子醬汁拌麵的製作教程吧。
【茄子醬汁拌麵】
【製作食材】茄子，麵粉，食用油，番茄，食用鹽，黃豆醬，生抽，蠔油，老抽，黃瓜
【製作步驟】
1、
接下來教大家的美食是茄子醬汁拌麵，做起來特別簡單，吃起來筋道爽滑，醬汁濃郁。先來將做這道茄子醬汁拌麵的製作食材全部準備好，準備一根稍微大一點的長茄子，然後再準備300克麵粉，一個番茄，一勺黃豆醬，一根黃瓜，適量的老抽，蠔油，生抽，食用鹽和食用油即可。
2、
先將咱們準備好的茄子放到清水中儘量清洗浸泡乾淨，因為茄子皮咱們是需要用的，所以儘量多清洗幾遍，清洗完了之後將茄子取出，先把外皮削下來，削下來的外皮先放到一旁備用，然後再把茄子切頭去尾，接著將其從中間對半切開，然後再切成長條，最後切成小塊，切完小塊之後將其放入到一個裝有半盆水的盆中浸泡待用。
3、
將茄子皮放入到榨汁杯中，然後加入適量的清水，將其打成汁，打好之後用濾網過濾一遍，倒入到碗中。準備好的300克麵粉先放到一個大碗中，然後倒入茄子汁，攪拌成絮狀，接著將其揉成一個麵糰，然後放到案板上揉搓成長條，再切成大小均勻相等的面劑，再將每個面劑都搓成長條，搓完之後先放到一旁。
4、
準備好一個小盤，盤中刷滿食用油，接著放入剛剛做好的麵條，然後在麵條的表面也刷上食用油，接著裹上保鮮膜密封發酵半個小時。將準備好的茄子洗淨去掉根部，並切成碎丁。
5、
起鍋燒油，然後放入茄子，再加入一勺食用鹽，將它炒出汁，炒出汁之後將茄子放進去翻炒一分鐘。然後放上黃豆醬生抽蠔油翻炒均勻，最後再加上一點老抽翻炒均勻，接著再放上適量的開水，用大火煮開，然後關火待用。
6、
麵條餳發好之後取出來扯長，鍋中燒開水，放入一勺食用鹽，將麵條煮熟。麵條煮熟之後，控水撈出放到一個碗中，然後放入提前切好的黃瓜絲，再把茄子醬汁放進去，攪拌均勻，就可以吃了一道特別美味的茄子，薑汁拌麵就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、茄子可以準備稍微大一點的。
2、麵條要扯得稍微長一點，薄一點，這樣吃起來口感會更好。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
