hello~大家好，歡迎來到一週食譜，我是你們的老朋友一舟，今天帶給大家的是一道回鍋肉的做法，進來了就點個關注吧，每天都會有更新哦！
我們很多人都喜歡吃回鍋肉，因為回鍋肉有一種特別的香味在裡面，這種香味是豬油特有的，很多的菜放上豬油都會更加的有味道，但是很多人都覺得吃多了豬油會讓人變胖，這的確有一定的道理，但是偶爾聞一下這種香氣，對增強食慾也是很有幫助的。回鍋肉雖然看似有一點油，但是並不是真的油，這種感覺是一種香滑，非常肥嫩，很有回味。回鍋肉早在宋朝就受到了很大的歡迎，一直到了清朝，豆瓣醬的出現，讓這道菜更加的受歡迎了，位列十大川菜之一。
店裡面的回鍋肉分量一般都比較少，因此我們很多的人都會選擇自己在家裡面做回鍋肉吃，不僅非常的解饞，而且攝入這種脂質對我們的面板也是特別好的，因為脂質能夠修補我們缺失的膠原蛋白，讓我們的肌膚看起來更加的光亮與細緻。今天就來給大家介紹一下這道美味的回鍋肉的做法吧！
【製作方式】
第一步
：首先，我們要準備一塊好的五花肉，肥瘦相間的五花肉質量最佳。然後還要買一些蔥薑蒜，小米椒，花椒，豆瓣醬，豆瓣醬對我們的回鍋肉的幫助是非常大的，它的香味能夠讓我們的回鍋肉味道更加的清香，口感更加好。
第二步
：清理食材，我們先將肉洗一下，然後再在上面塗上一層鹽，讓入開水鍋裡面煮熟，撈出來立馬切成片。很多人可能會覺得剛剛煮好的肉會有點燙手，不敢切，這個時候你就要注意了，一定要趁熱把煮熟的五花肉切成片，不然的話，肥肉和瘦肉就會分開，不會變成一片成形的五花肉片。切好五花肉之後我們再把其他的食材洗乾淨切好。
第三步
：東西都備好了，我們就可以開始炒回鍋肉了。我們先在鍋裡放一點油，然後再把備好的花椒，辣椒，蔥薑蒜全部倒進去，爆炒出香味之後，將切好的回鍋肉全部倒進鍋裡面，爆炒兩分鐘之後加上我們的豆瓣醬就好了。
一盤肥瘦相間的五花肉加上蔥薑蒜的陪伴，再和豆瓣醬的相互配合，味道真的奇香，而且肥而不油，香而不膩，讓人胃口大開！
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