每隔一段時間就會想吃滷肉飯，想念它醬汁濃郁、入口即化的五花肉，和胸腔隨之驟然提升的幸福感。
>> by 少年超
每次在外面餐廳或點外賣，肉臊總是不夠吃，往往肉吃光了米飯還剩下一大半，讓人很是鬱悶。
那麼，如果自己在家自制「滷肉飯」，應該就可以實現滷肉自由了吧~
>> by 盈盈小築
米飯蒸得軟硬適中，
滷肉則肥而不膩
，燉煮多時的
湯汁醬香濃郁
，挖一勺澆在熱騰騰的米飯上，
讓每一粒米都吸飽了肉汁
，再搭配爽口的配菜，醃得入味的滷蛋，一勺下去，每一口都有飯有肉，實在是讓人慾罷不能！
>> by 四毛家的小窩
滷肉飯
by 雪球肉丸
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用
料
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帶皮五花肉1000g紫皮洋蔥半個
幹香菇12-16朵 雞蛋隨意
生薑5-6片 蔥1-2段 花椒若干粒 八角1個
香葉1片肉桂1小段 幹辣椒1個 冰糖1-2小塊
生抽適量 老抽適量 鹽適量
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做 法
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帶皮五花肉切成小塊。
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幹香菇泡發。
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幹香菇 切成小丁。
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洋蔥切成小丁。
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生雞蛋洗乾淨後，加入涼水， 雞蛋和涼水一起煮，開火後繼續煮3-4分鐘左右，關火燜著就可以。
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先準備洋蔥酥，鍋中油熱後下入洋蔥丁。
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中小火不停翻炒，不要炸糊了。
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帶皮五花肉 涼水下鍋，開火燒開，撇去浮沫。
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盛出備用， 撇乾淨浮沫的肉湯可以留著後面燉肉用。
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用剛才炸洋蔥酥剩下的油，倒一些在鍋裡，燒熱後，小火煸炒五花肉，可以放兩片姜。
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煸炒到五花肉表面有金黃色，出了一些油脂之後，倒入香菇丁，繼續煸炒。
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之後倒入洋蔥酥。
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煸炒後加入本釀造（或者生抽）和老抽。剛才煮肉的水不要倒掉（一定要撇乾淨浮沫），加進來，保證肉湯要沒過肉，可以稍微多一點，然後加入蔥姜，和燉肉料包（裡面有花椒大料香葉幹辣椒肉桂）。
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加入煮好的剝了皮的雞蛋，大火燒開後，轉小火。
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砂鍋、琺琅鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可，別的鍋可以再加 20 分鐘左右。中間加一下冰糖，根據鹹味加入適量鹽就可以啦。
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最後稍微收一下湯汁，可以多留點湯汁，拌飯超級香超級香。
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最後裝盤開吃！！
