嗨！朋友們大家好，歡迎來到“有趣的剪輯師CHEN”，今天我要和大家分享的2道草魚美食的做法和技巧，來點生活【小提示】1。魚塊炸製表面微黃就可以了，不要炸製得太厲害，炸制太厲害燉出來的魚肉就不嫩了！2。要用小火慢燉魚肉才能更好的入味，出鍋的時候可以放入少許的香油來增加魚肉的香味！
第一道菜【紅燒草魚】
【食材主料】草魚一條，小蔥一根，生薑10克，料酒5克，青椒，小米辣，土豆一個，澱粉適量，大蒜，生抽2勺，豆瓣醬1勺，啤酒一罐，老抽1勺，蠔油1勺，食鹽2克，雞精2克，味精1克，5克白糖，清水適量，色拉油適量，【製作方法】1。首先在草魚的頭部切上一刀。再將魚頭部的魚腥線抽出來，另一面也用同樣的方法。
2。在將魚頭切下來，從中間剁開，在將魚肉切成小塊。在將剁好的魚塊放入清水中把魚肚子清洗乾淨。
3。將清洗乾淨的魚塊放入碗中加入幾片生薑，一節蔥段，少許的料酒，用手抓拌均勻醃製10分鐘。在將大蒜剁成蒜末放入碗中備用。在將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用。
4。把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色。將醃製好的魚塊均勻地裹上一層澱粉放入盤中備用。
5。鍋裡燒油油溫五成熱下入裹好澱粉的魚塊，用小火慢慢的炸制。將魚塊炸製表面微黃，在將它控油撈出備用。
6。下面在調製一份醬汁，碗裡放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖，將調料攪拌均勻備用。鍋裡在燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味。
7。在翻入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。在放入調好的醬汁。將水大火燒開，先下入土豆燉至2分鐘。在下入炸好的魚塊，加入一罐啤酒。將湯汁大火煮開，撇去上面的浮沫
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8。在調入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鐘。燉至湯汁有點濃了再放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻。
9。一道香辣開胃的紅燒魚塊就做好了，魚肉特別的嫩湯汁特別的鮮美！
第二道
江西辣燜魚
主要
食材：草
魚1條蔥 2 根 姜 1 塊 蒜 4 瓣 小米椒 5 根 泡椒 1勺豆瓣醬 1 勺 綠剁椒 1 勺 鹽1茶匙
小貼士
1.
薑片擦空鍋可以防止魚皮粘鍋。
2.
魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾可以防止濺油。
做法如下：
1. 草
魚、蔥薑蒜、小米椒、豆瓣醬、泡椒、料酒等備料，魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾
3。 鯽魚用鹽和料
2。 草魚用鹽和料酒醃製10分鐘，切蔥花、薑末、蒜末小米椒切圈
3。 薑片擦一下空鍋，鍋中熱油，油燒熱後調小火放入鯽魚，待魚煎至兩面金黃後盛出備用
4。鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入蔥薑蒜、泡椒、綠剁椒、小米椒炒出香味，接著放入魚，倒入料酒，再倒入沒過魚身的開水，根據自己的口味加鹽
5.
小火燜煮10分鐘，完成。一道美味的香辣蒸魚就做好了。
以上就是我的美食做法的技巧，今天就分享到這裡，希望大家喜歡，如果你看完本文有什麼感想，請留言互動！並分享和關注，謝謝大家的支援！
