今天，小編給大家推薦一家成都特別有名的牛肉館子——清真皇城壩牛肉，有一些吃過的朋友，除了讚不絕口以外，更是將這家館子稱為成都最牛的牛肉館！現在就來看看這家店到底特殊在哪兒！
歷史悠久
說道“肺片”這一個美食，大多數人第一反應必然就是成都著名小吃“夫妻肺片”，有關於夫妻肺片的起源呢，普遍認為是當初擺地攤發展而來。皇城壩牛肉館裡有一道爆款菜餚肺片的起源就有點深了。
四百多年前，朝代的更迭與戰火的肆虐，成都遇到了空前的破壞，尤其是明蜀王宮的前廣場（今四川科技館附近），戰後殘垣斷壁，荒草叢生，後來這一處大壩子被稱為“皇城壩”，現在被稱為天府廣場。
到了清朝，政府啟動了“湖廣填四川”的移民政策，從湖北、湖南、陝甘、寧夏、江西、廣東、福建等地入川的回民便在皇城壩周圍一帶二十多條街巷內安家落戶，不少人還在皇城壩中搭棚擺攤，賣小吃、打鍋魁、宰牛羊，逐漸形成回民聚居區。當時的皇城壩還流行一句順口溜：不宰牛，就宰羊，不打鍋魁就賣糧。
民國後，皇城壩地區有一位叫做馬老太太碗碗飯的小館子，這家店有著老三樣菜品口碑爆棚：碗碗蒸牛肉、小碗紅湯牛肉和碗碗飯。這家店在後來傳到了孫子馬道明手上，之後他在成都三桂前街開了‘清真皇城壩牛肉館’，以‘三湯三肉’，即清燉牛肉湯、清燉牛尾湯、清燉牛鞭湯，紅湯燒牛肉、小籠蒸牛肉、涼拌肺片享譽成都。
只賣牛肉
由於是清真館子的原因，這家店傳承百年一直只賣牛肉，選單上除了主打的牛肉、牛蹄筋、牛脊髓（超愛這個），就是一些蔬菜，但就算只能吃到牛肉，這家店也滿足了無數好吃嘴兒的胃。
粉蒸牛肉：成都人都懂得這道菜的妙處。基本不辣，蒜香突出，蒸得很嫩很軟的牛肉，入口即化，火候恰到好處，配上細膩的米粉，點綴些許新鮮的香芹葉味道，襯得牛肉更加清香美妙。
涼拌牛肉：這道菜是本店的扛把子，幾年沒吃，再吃的時候味道一點沒變，實在難得可貴。紅油稱得上極品，肉眼根本看不出有什麼特別之處，辣椒的濃香中還帶著一股清油香，配上辣椒麵、胡椒麵、芹菜顆粒、花生末，切成薄皮的牛肉片在紅油裡裹一轉，好吃得讓人想把舌頭咬下來。
回鍋牛肉：回鍋肉，向來被四川人視作川菜之首，放眼全成都，用牛肉炒制回鍋肉的清真館子，就是曾經的金字街牛肉館和這家皇城壩了。這裡的牛肉回鍋火候精巧微妙，味也是調得剛好，牛肉炒出來筋道勁脆，比起豬肉回鍋，別有一番味道。再加上軟嫩入味的蒜苗，簡直餘音繞樑、美味非常。
牛尾湯：番茄牛肉湯也是人氣超高，牛肉片細膩軟滑，不過番茄醬味道稍重，熱愛與否，要看個人口味了。
還有燒蹄筋、牛脊髓、山椒牛柳、孜然牛肉、牙籤牛肉等等，就不一一介紹了。
拼桌現象
這家館子不大，裝修簡單，服務員態度看心情，很多人經常餓著肚子到了飯點前來吃上一頓，卻發現前面人山人海。基本上這個時間段都是需要拼桌的，3、4隊人圍著一個圓桌吃飯那是常有的事。點菜和上菜速度可以說是比較快的了，不存在等很久的情況。
還有一點，這家店中午2點半之後休息，是的沒錯，休息不營業。
最後，你對這家店怎麼看呢，留言說出你的意見吧！
