吃鴨子是很多人的最愛，不管是買熟食的鴨腿鴨脖子還是買回家整隻鴨子自己燉，都十分有營養，口味也十分特別。鴨肉自古以來都是人們餐桌上的美味食物，冬季更是吃鴨子進補的好時機。鴨肉的營養其實和雞肉相當，只是有句話叫春江水暖鴨先知，所以鴨子吃的食物更多一些水生物，所以它還有滋補養胃的功效。
對於家庭來說買只鴨燉一鍋鮮美的鴨肉是非常不錯的選擇，但是不同的人燉鴨子的方式完全不同。有些人會在意到底先焯水還是直接下鍋燉，其實這兩種方式都沒有關注到重點，也都不可取。燉鴨子的正確方法在於儘量在下鍋之前把鴨肉的血浸泡下去，沒有了這些血水鴨肉的味道會更好，雜質也祛除了很多，吃起來口感更鮮嫩肥美。這才是燉鴨的正確做法。
除了燉鴨，國人吃鴨子的文化還有很多。比如對南京人來說對鴨還有一些獨特情感，這份情感就源於鴨血粉絲湯。說起來這道菜最重要的無疑是鴨血和粉絲了。
本來在燉鴨子時要儘量泡出來的待著雜質的鴨血其實是可以做另一道美味菜餚的。鴨血本身營養豐富，味道偏鹹，有補血解毒的作用。在這道以鴨為材料的美食中它鮮香爽滑的口感其實適合南北方人的大眾口味，十分值得推廣。
而製作鴨血粉絲湯時必不可少的除了鴨血和粉絲之外還有一樣老鴨湯是必不可少的，這老鴨湯滋味十分醇香鮮美令人難忘。
燉鴨子的時候的湯也可以叫做燉鴨湯，其實根據燉鴨時放的原料不同鴨湯的口味也是不同的。對於吃鴨肉我們國人很早以前就十分講究。
很久以前中國人就有養鴨子吃肉的習慣，北宋的時候開封就有好多的鴨肉飯店和飯館。後來發明的水晶鴨、烤鴨、燉鴨、鹽水鴨、醬鴨等吃法都是十分美味的菜餚。鴨子肉最美的時候是在農曆八月桂花拍偶像的世界，這個時候的鴨子味道鮮美還有桂花的香氣，也叫做桂花鴨。
當然了說起來吃鴨子不得不說的就是如今風靡一時的鴨脖子鴨嘴這些滷鴨小店。這些食材製作也是有歷史的，當年為了讓食客們等主菜的時候有東西消磨時光才發明了這些滷製食品來做下酒菜冷盤。沒想到後來卻一發不可收拾成了人們必不可少的一樣美食。鴨頭鴨脖等生物分散不大，吃起來方便，做夜宵也十分合適。
