“大黃米”“黃小米”有何區別？

在超市或農貿市場的雜糧區，往往擺放著兩種黃色的米。它們看上去差別不大，但仔細分辨又有區別，一種顆粒大些，另一種顆粒小些，這就是大黃米和黃小米。從營養價值及口感來看，它們又有哪些不同呢？

大黃米與黃小米屬於不同農作物，有著本質的區別。大黃米產自一種名為黍（糜）子的植物，俗稱大黃米，由黍子的果實去皮而得；黃小米是由成熟的穀子脫殼後所得。二者雖然看起來相似，但黃小米明顯要小一些，顏色淺一些，而大黃米則顆粒更大，呈金黃色。如果將二者分別煮成粥，大黃米的口感更加黏稠。

無論是大黃米還是黃小米，營養價值都比較高，具有滋補作用。大黃米中富含蛋白質、碳水化合物，以及礦物質和維生素。值得一提的是，大黃米中含有8種人體所必需的氨基酸，含量遠高於大米和小麥，經常食用可強健身體；黃小米中，維生素B1、維生素B2的含量十分突出，可以起到緩解口腔潰瘍，預防反胃嘔吐的作用。此外，黃小米粥有著“代參湯”的美稱，因為黃小米能滋陰養血，可輔助孕產婦調養身體、恢復體力。