雞爪，是雞的腳爪。又名鳳爪，其營養價值豐富，且做法多樣；能做出各種風味小吃；最常見的就是泡雞爪，滷雞爪。而滷雞腳是很多人都喜歡的，春遊，宅家追劇必備良品；而在外面買時總擔心各種新增劑；自己在家做，又覺得味道不夠，總感覺缺點什麼。今天就來給大家分享武漢風味的辣滷雞爪做法；
其實滷菜很簡單，只需掌握5個步驟就可作出與外面小攤相媲美的滷菜。差不多口味的滷料且不用擔心任何新增劑，防腐劑等，廢話不多說，一起來動手製作吧。
所需材料：
雞爪，滷料包（超市買的），辣椒，花椒，薑片，料酒，油，鹽，大蔥，糖，雞精、味精，生抽、老抽
製作步驟：
第1步：處理好雞爪，焯水去腥味（把雞爪處理乾淨，鍋中加入清水，放入薑片，雞爪，料酒；煮至水開，有大浮沫，撈出用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用）
第1步
處理好雞爪，焯水去腥味（把雞爪處理乾淨，鍋中加入清水，放入薑片，雞爪，料酒；煮至水開，有大浮沫，撈出用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用）
第2步：炒糖色，是讓食材看起來更好看有食慾（鍋中加入少許食用油，放入白糖或者冰糖，小火炒至融化直至炒成紅色冒泡後加入一碗清水，即是糖色，記得一定要清水）
第3步：煮麻辣味（我用的清水，有條件的可以使用高湯，味道更佳。加清水水量莫過食材一點點就可以，不用太多水，加入炒好的糖色，辣椒，花椒（根據個人口味用量，喜歡吃辣的多放一點，也要看辣椒的辣度），食用油一小碗，薑片；一起煮大概煮20分鐘左右）
第4步：調色調味（麻辣味煮出來後，開始放食用鹽、生抽、老抽、雞精/味精；鹽不要一次性加入，邊加變嘗，鹽味要稍微鹹點）
以上是今天分享給大家武漢辣滷風味雞爪做法的全部內容，感謝您的閱讀，如果你喜歡，請關注，點個贊吧；最後祝您生活愉快！
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