原料：新鮮帶皮狗肉20斤為例
調料：黃酒半斤，野蘇子一把或者（紫蘇一把，或紫蘇籽約40克）
狗肉處理：
一。、狗肉清理：新鮮狗肉20斤，用噴槍把毛根燒烤乾淨，大卸八塊，砍成約1。5斤的狗肉塊，放入盆中，加入清水浸泡，勤換水，最好泡半天，著急用可以半小時左右，儘量把血水泡出來。
二、狗肉焯水：大鍋內放入適量青水淹沒狗肉三四指即可，將清洗乾淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去血汙浮沫，大約煮20分鐘，焯透後撈出放入涼水中清洗雜質。
注：焯水的主要目的不僅是去除土腥味，主要是現在市面上狗肉來源不明， 都是劇毒物質氰化物毒死的，利用高溫焯水儘可能去除有害物質，如果是現殺的不焯水，只要是清洗乾淨就行。
三、鍋中加足飲用水，再將狗肉塊、狗骨頭一起放入鍋內，再加入野蘇子大約一把就行（沒有野蘇子可以用紫蘇或者紫蘇籽皆可），蓋上鍋蓋，用大火催開，小火煮3至4小時，達到皮爛、骨肉分離就行、湯奶白色就行，
注：
1、如果是商業售賣，最好是單獨用狗骨頭熬湯，熬製成奶白色，然後用骨湯加手撕狗肉味道更鮮美。個人家庭吃太麻煩完全可以狗肉和骨頭一起熬製。
2、除了用野蘇子和紫蘇，也可以用黃豆，綠豆煮狗肉。
四、將煮好的狗肉塊撈出稍涼後用手把狗肉撕成絲，碼在盤內待用。
五、取狗骨湯或者狗肉湯調味：
1、桌上端上手撕狗肉，放上火鍋，木碳火鍋內（沒有這種火鍋就用電磁爐或者酒精爐都可以）放入煮狗肉的或者狗骨湯，燒開，加入適量精鹽、味精、黃酒調味，下入狗肉即可食用狗肉或者飲用狗肉湯。
芝麻醬、腐乳分別加涼開水？開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；；味碟材料：香菜，香油，辣椒油，胡椒粉，芝麻醬，大蒜100克，腐乳，香醋，韭菜花，蔥絲，各種朝鮮泡菜。
根據自己喜好搭配即可。
注：狗肉內臟最好單獨煮制。
