雞蛋是一種接近於完美的全營養食物，所以每天吃一個雞蛋成為很多人早餐的標酸。正常人吃起來沒有一絲顧慮，但是對於有些上了年紀，或是血脂、膽固醇較高的人來說，對於雞蛋顧慮就比較多了，只能是“愛你在心口難開”了。
這類人之所以不敢吃雞蛋，在於聽說蛋黃中膽固醇含量高，吃多了怕對身體不好，所以有些人會只吃蛋白不吃蛋黃。吃雞蛋是否真的會對血脂有影響呢？
每天早上吃1個雞蛋，對血脂有什麼影響？
雞蛋中的膽固醇含量主要集中在蛋黃部位，大約有200到300毫克的含量。
而血脂高的人每天攝入的膽固醇含量應該保持在300毫克以下，這樣表面看起來雞蛋中的膽固醇含量是偏高了，似乎不該吃。不過事實並不是這樣。因為身體對於膽固醇的攝入和吸收並不是完全一樣的。
身體中的膽固醇主要依靠自身合成，雖然也可以從外界食物中獲取，但是並不是主要來源。而身體對於膽固醇的吸收率也就在30%左右，而且會隨著膽固醇攝入量的增加，還會有所下降。
吸收和攝入量的問題只是其一，另一方面膽固醇並不完全是十惡不赦的壞傢伙，它也有好壞之分。低密度膽固醇才是壞傢伙，而高密度膽固醇是好膽固醇，它對維護心血管健康有一定的幫助，還起到維護身體機能正常運轉的作用。而且吃雞蛋還有利於幫助受損肝細胞進行修復，幫助提升肝功能，降低心血疾病的風險。
所以大家也不要一聽膽固醇就排斥，每天吃上一個雞蛋，對於血脂的影響沒有大家想得那麼大，對於高血脂病人來說，每天吃上一個水煮蛋或是清蒸蛋都是沒問題的。只要記住不要吃煎雞蛋或是油炸蛋，鹹蛋，皮蛋就不會讓血脂上升。
對於每天吃雞蛋的量可能不少人還存在疑惑，不知道吃多少才算適量？
一般來講，正常人每天吃上一到二個雞蛋都是可以的，如果是血脂和膽固醇偏高的人，一天只需吃一個，如果不放心怕過量，可以每週吃上三到六個，都沒有多大問題。
如果是體內蛋白質缺乏的人 ，可以選擇每天吃上1到2個雞蛋進行補充。
建議大家除非無菌蛋，最好不要吃生雞蛋或是溏心蛋，這樣容易增加細菌感染的機率。
總而言之，雖然身體內血脂偏高，要從控制飲食著手改善，但是並不是說這不敢吃那害怕吃，只要注意營養搭配合理，少吃高油高糖高鹽的食物，不過量食用某一種食物，是不會升高血脂的。
想要控制好血脂，就要維持身體代謝脂質的能力，除了合理飲食，多喝水以外，建議平時可以常用
青錢柳、牛蒡根、桑葉、決明子、葛根、菊花、荷葉、沙棘、山楂、玉米鬚
等藥食同源的食材，按照配方製作成
青錢柳牛蒡茶
來飲用，對降低血脂，血糖，血壓以及養護心腦血管都大有幫助。
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同時還要保持規律的作息習慣，加強運動 ，提高脂代謝率，必要時在醫生指導下服用降脂藥物質進行調節控制。
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