今天是農曆二月初二，我們一直有句俗語是這樣說的：二月二，龍抬頭，吃糖豆，卷煎餅，剃龍頭。所以二月初二這一天，我們不僅要炒糖豆吃，還要捲上幾張煎餅，從小我就聽媽媽這樣唸叨：二月二吃糖豆，老婆孩子熱炕頭；二月二，吃煎餅，大人孩子一天井。這順口溜應該只是我們即墨這邊這樣說吧。可惜以前每年吃的都是買的糖豆和煎餅。不過今年我自己炒了很多糖豆，煎餅也是早上起床自己做的，這樣的感覺很好，看著兒子吃得香，自己也很幸福。
關於剃龍頭，我們民間有正月不剃頭的說法，但每到二月二龍抬頭這一天，無論老少，都要理髮，稱為“剃龍頭”。因為正月不理髮，到二月初二大約是一個多月，頭髮又已長長，正是剃頭的時候，人們把剃頭說成是剃龍頭，加上一個“龍”字，以取吉利。而且二月初二是蟄龍昇天的日子，人們認為在這一天剃頭，會使人紅運當頭，福星高照，能夠像龍一樣在空中自由自在地騰飛，將來必能飛黃騰達。
哎呀，言歸正傳，還是說說我們做煎餅吧，其實很簡單，自己做的吃著更放心，而且也不用擔心放的時間太長什麼的，自己做基本都是現吃現做啊。
材料：玉米麵、小麥麵粉、涼白開
做法：1、玉米麵和小麥麵粉按1：1的比例放入容器中。
2、將水倒入面中，調成不要太稠的糊麵糊。調麵糊的時候要一邊倒水一邊攪拌，防止水倒多了，麵糊的狀態提起筷子麵糊不間斷的往下滴就可以了。
3、電餅鐺預熱，舀一大勺麵糊放到電餅鐺上，然後用刮板將麵糊刮開攤開。
4、等餅的四周開始卷邊了，翻面將另一面也烙一會即可出鍋。
5、準備好卷煎餅的菜、醬。家裡沒買生菜，我就湊合著用黃瓜了，還放了火腿腸，其實可以提前準備好烤肉或炸的雞肉什麼的味道會更好，不過像我這樣更省事。
6、取一張煎餅，抹上黃豆醬或甜麵醬，然後放上自己配上好菜，捲起來就可以吃了。其實我們山東的風俗應該是煎餅卷大蔥，我實在是對這樣直接吃蔥有牴觸……
小貼士：1、麵糊一定不能太稠，要不然放入鍋中用刮板攤的時候會全跟著刮板跑的。2、玉米麵和白麵的比例也沒有那麼嚴格，看自己口味吧，也可以不用玉米麵或將玉米麵換成別的雜糧面的。3、煎餅做出來不是很軟的。
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