楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

迎著晨間的第一束光,古城荊州開啟了新一天的好時光。胃裡空空,腦袋就會蕩蕩。上學的、上班的、晨練的、採購的。。。黃金堂路和張居正街交匯處忙碌得很。

無論新的一天會面對什麼,大家出門第一件事就是過早。

小的時候,在上學路上總能看到一位推著早餐車賣糯米包油條的老姨媽。一塊砧板、一片無紡布、一桶剛剛蒸好的糯米,一沓冒著熱氣裹著菜油香味的油條,再加上各種配菜。她的味道算不得多好,但是隻要一小個糯米包油條就能供給我一上午的學習能量。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

她是丫丫姐,大名叫楊涵軼,80後。顏值高又健談,情商高又幽默。跟她聊天是一件很快樂的事情,頗有些社交牛逼症的意味。她一路摸爬滾打做過很多生意,從大型餐飲、美容院到娛樂業。也曾經創造了3天賠40萬的記錄。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

她剛開始選中現在這個店面決定做糯米包油條的時候,房東一臉疑惑地說:“我這個店原先是做烤鴨,後來做麵館都黃了。你準備做什麼生意?”

丫丫姐:“我做糯米包油條。”

房東:“搞糯米包油條,你還值得搞個門面?去路邊擺個攤子就行了啊。”

但是,等她正式開始經營了房東再來看卻讚不絕口。生意好,環境乾淨,看來可以長期做下去。

荊州的早餐界往往是姨爹姨媽們的天下,早起早睡的生活作息讓丫丫姐一個80後顯得有些特別。但是隨著她這類人群的出現,也為傳統美食文化注入了新鮮血液。她的糯米包油條上了外賣平臺,所以除了周圍的食客還有很多透過外賣平臺派送的“好吃佬”支援著她。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

有個姑娘透過外賣平臺點餐,早上點她家糯米包油條,中午還是點她家的糯米包油條。點的一份60塊錢的,包起來比她的胳膊還要粗。她留言道:“我這麼吃,你不會笑話我吧?”由於菜色多種多樣,所以食客們可以根據自己的喜好進行搭配做到一個月不重樣。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

丫丫姐從飯糰的製作得到了靈感,所以除了我們傳統的常見菜色:海帶絲、土豆絲、蘿蔔乾等,還有肉鬆、酥肉、牛肉等新菜式。製作方式也簡單:攤平糯米加上配菜、放上油條然後捏緊就成了。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

吃過他們家糯米包油條會發現糯米和油條口感佳:糯米有嚼勁、油條酥脆。就算放涼了口感也是不錯的。秘訣就在於選材和糯米蒸的過程中把握好火候。油條是丫丫姐自己炸的,比外面買的油條更加瓷實體積要小一些。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

丫丫姐說:現在的她雖然累,但是很快樂。我不需要像以前那樣曲意逢迎、阿諛奉承、刻意討好誰,只需要把產品做好就自然有回頭客。然後對我說一句:你做得蠻好吃!我就特別高興。

荊州流傳著這樣一個民俗。哪家如果有去世的老人,在出殯的早上,前來參加出殯儀式的客人都要吃上由這家大兒媳做好並分發給眾人的糯米包油條,名曰:“搭壽”。所以,糯米包油條是一個寄予了美好願望的傳統美食。

楚味荊州|改良後的傳統美味——糯米包油條

而早期的糯米包油條原本是一種小吃,又叫做秶飯,流行於中國江南地區,一般作為早餐食品,因為特有的飽腹耐餓屬性,很受體力勞動者喜歡。

時代在向新,生活在進步。隨著人們生活水平的提高,傳統美食也在改變著。在萬物更迭中,保持更強的活力。