毛毛蟲麵包是一種造型很呆萌可愛，口感宣軟香甜的美食，很受小朋友們的喜歡。因為最近大家都宅在家裡，不能出去買，很多小朋友想吃都吃不到。下面就手把手教你做毛毛蟲麵包，只要掌握一個小技巧，按照步驟做，烤好的毛毛蟲麵包，保證暄軟香甜，好看又好吃！
首先，說一下基礎的配料：
高筋麵粉500克、白綿糖100克、酵母粉5克、食鹽3克、奶粉20克、清水290克
。另外還有黃油40克、雞蛋2個，如果想吃豆沙的，也可以準備一些。沒有奶粉就用牛奶和麵。記得一定要用高筋粉，如果只有中筋粉的話，就要多打一個雞蛋來增加筋性。
第一步，和麵，把基礎配料全部放入盆裡，開始和麵，揉到“三光”，稍微醒發10分鐘。再把40克黃油切碎化開，放入盆裡，進行二次揉麵。這個要多揉一會，徹底揉均勻，直到可以拉出透明的薄膜即可，如果有和麵機的話，會比較省事，沒有的話，純手工揉麵會有點累。
第二步，把揉好的面放在溫暖的地方醒發，大概發到體積變成2倍大小就可以了。然後取出來，按壓排氣，做成一個個面劑子，擀成薄片。再用菜刀把面片從一段切開，另一端不要切斷，要稍微留下一點，再從沒有切斷的一頭開始捲起來（如上圖所示）。如果想吃豆沙的話，先在面片上均勻塗抹一層豆沙，然後再捲起來就可以了。
第三步，把卷好的毛毛蟲麵包，擱在麵包盤子上，放在溫暖的地方進行二次醒發，大概體積變成2倍大小就可以了。這一步很重要，是麵包蓬鬆的關鍵。很多人毛毛蟲做好以後，就準備直接烘烤，結果最後就很硬，口感一點也不鬆軟。
所以一定要進行二次醒發，這個技巧要掌握。
第四步，把雞蛋打入碗裡，取出蛋白，把蛋黃攪拌均勻。用刷子蘸著蛋液，刷在醒發好的毛毛蟲麵包上，要刷均勻，這是為了上色好看的。接著烤箱提前預熱，設定上下加熱模式，把溫度設定180度，把麵包放進去，時間設定20分鐘就可以了。（具體根據自己烤箱定）
好了，等到烘烤結束，就可以取出來（小心燙），毛毛蟲麵包就這樣做好了。顏色金黃漂亮，口感暄軟香甜，好看又好吃，大人孩子都喜歡。而且整個過程沒有用任何新增劑，吃著更放心。
關於毛毛蟲麵包的做法就介紹完了，有興趣的話，自己在家就能做。
記住要2次揉麵+2次醒發，尤其是在第三步，把卷好的毛毛蟲麵包進行二次醒發，這是非常關鍵的
，只要掌握了這個技巧，你也可以做得很暄軟很好吃。喜歡本文，歡迎關注和分享，謝謝！
