導語：
天涼，板栗和這菜最般配，燉一鍋鮮香入味，拌湯都能吃下
2碗米飯，天越涼，越該做這菜，簡單一煮解饞下飯，每次上桌連湯汁都不會剩
俗話說得好：吃了寒露飯，單衣漢少見，寒露過後，南方的早晚溫差大，白天跟晚能相差5度左右，最高的氣溫也就21度，街上的行人都穿上了厚厚的外套，再沒有穿一件衣服的“英雄好漢”了，天一變涼，人們對溫暖和熱乎的追求就要明顯起來，比如在夏季走俏的涼拌菜，此時就不那麼討喜了，反倒一鍋亂燉的湯菜變得異常受歡迎了。
秋後的各種食都特別適合做燉菜，比如蓮藕，蓮子，菱角，芋頭，還有板栗，口感香甜粉糯的板栗可悅悅家最喜愛的一種食材，別看板栗的個頭小小的，它的營養價值卻是相當的高，鈣，鐵，鋅及蛋白質的含量都不少，另外板栗裡的維生素C的含量也比普通的綠葉蔬菜要高呢，如果硬要說說它的缺點嗎，那就是一次不能多吃，天越涼，越該做這菜。
天涼，板栗和香菇最般配，把它們搭配在一起燉一鍋鮮香入味營養全，簡單易做解饞下飯，滑嫩的香菇加上粉糯的板栗，口感豐富又飽滿，還能那燉得又香又有嚼勁的五花肉也是讓人慾罷不能，就連鍋裡的湯汁也是鮮味十足，小孩子拌湯都能吃下2碗米飯，悅悅家裡每次做這道菜的時候，上桌後連湯汁都不會剩下。
食譜名稱：
【板栗香菇燉五花肉】
準備材料：
五花肉
250克，香菇150克，板栗300克，
輔助材料：
生薑
1塊，蒜粒2個，香蔥2根
製作方法：
（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：
天變冷了之後，人就喜歡吃燉菜，即熱乎又暖和，有湯又有菜，解饞又下飯，今天這道燉菜是用板栗來燉五花肉，另外還搭配到了香菇，我們首先把板栗取出來化凍，這個板栗是我以前儲存在冰箱裡面的，當初儲存的時候呢就已經把殼剝掉了，現在煮菜的時候直接取出來就可以，
如果大家沒有提前把板栗剝好的話，那也可以用以下方法來給它剝殼，先把板栗底部切掉一部分，注意不要切到板栗仁了，切掉尾部的方法比在板栗的表面劃十字花刀就可省事一些，鍋裡燒水，水開之後把板栗倒入鍋中煮五分鐘，然後取出來過涼控幹水分，就可以輕鬆地剝殼了，用這種方法剝板栗殼絲毫不會有皮粘在板栗上面，即快速又方便。
【第二步】：
接下來就是處理香菇了，香菇的生長環境相當的潮溼，清洗也是非常重要的一個事情，先給它泡入加有食鹽的清水裡面用手攪動一下，讓香菇傘蓋裡面的髒物自動掉出來，然後剪掉根部沖洗乾淨再切成薄片，五花肉取出來化凍，給肉類化凍的小技巧分享在文章的最後哦，然後切成薄片放在一邊備用。
【第三步】：
炒鍋洗淨燒燙，然後再倒入少一點食用油，達到熱鍋涼油的狀態，再把五花肉倒入鍋中，慢慢地煸一煸，把裡面的脂油煸出來，煸至金黃，這個時候鍋裡油比較多的話，那用勺子把它舀出來，不然的話煮出來的菜會過於油膩，先把五花肉煸一煸然後再煮菜，這樣子做出來的燉菜才會香而不膩，接下來把香菇和五花肉轉移到砂鍋裡面，放入蔥薑蒜末，倒入沒過食材的清水，先煮十分鐘。
【第
四
步】：
時間到了之後把板栗倒進來繼續煮10分鐘，接下來就是調味了，加入生抽，蠔油，老抽和少許的食鹽翻拌均勻，然後開大火把鍋裡的湯汁收濃，撒上蔥花之後就可以關火盛出來了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.
在用板栗做燉菜的時候，一定要注意板栗不能煮得時間過長，通常
8-10分鐘就足夠了，如果時間過長，則容易燉至軟爛不成形，一夾就碎。
2.給肉類化凍的時候，從冰箱裡取出來之後，切勿用熱水泡，而是應該用冷水加白醋浸泡，不僅能加快解凍的速度，還能確保肉類不變色，起到去腥增鮮的作用。
3.如果是五花肉切得比較大塊的話，那麼我們也可以先給它焯一下水，煮出浮沫之後衝乾淨，然後煸出脂油，最後再燉煮那樣做出來的肉就會軟而不爛，油而不膩了，怎麼煮都好吃。
4.家裡有砂鍋的朋友，還可以用砂鍋來做這菜，出鍋後直接端上桌，簡單又省事。
結語：
天涼，板栗和香菇最般配，用來跟五花肉燉一鍋鮮香入味，解饞下飯，就連拌湯也能吃下
2大碗米飯，親，快試一試吧。
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