【錦上添花】
原料：錦雞尾糕，醃胡蘿蔔，孜然牛肉，熗紅柿椒，綠菜松，蛋白糕，蛋黃糕，滷豬耳卷，醃蘿蔔卷，泡黃瓜卷，臘腸，紅曲紫菜蛋卷，拌西蘭花，泡白蘿蔔絲等。
製法：
1，將蘿蔔絲在盤中左中部堆出鳥身形狀，再將錦雞尾糕擺在其後。
2，將熗黃瓜、醃胡蘿蔔切成長羽毛狀，從雞尾的部位向身體的部位擺出尾根形狀；再將蛋白糕層層排碼出雞身表面，番茄切成薄片排出雞脖羽毛形狀。
3，用綠菜松堆出雞頭形狀碼在雞脖上方，蛋黃糕、熗紅柿椒做出眼、鳳翎和嘴碼在雞頭上；再用蛋黃糕、醃胡蘿蔔、熗黃瓜拼出翅膀擺在雞身上。
4，在雞形下方偏右處用滷豬耳卷、臘腸、紅曲紫菜蛋卷、熗黃瓜排出一個山石；醃胡蘿蔔刻出雞爪形狀，擺在雞身下與山石間隔處。
5，在山石下方點綴泡黃瓜卷、醃蘿蔔卷和拌西蘭花，雞形正上方擺一枝滷豬肝和醃胡蘿蔔拼出的梅花形狀。
特點：色彩豔麗，造型整齊逼真，藝術性強，刀工精細，拼擺和諧悅目。
【田園雅趣】
原料：熗黃瓜，熗萵筍，拌牛肉絲，瓊脂水晶凍，蛋白糕，蛋黃糕，叉燒肉，綠菜松，油煙香菇，醬牛肉，烤松子，紫菜魚卷，綠皮雞茸卷，醃白蘿蔔絲，蛋黃松，醉冬筍等。
製法：
1，將拌雞絲在盤子底部堆鋪出山石形狀。
2，用6種不同的硬麵原料分別排碼出6組弧面，在墊底料上碼出山石的形狀。
3，用綠菜松在山石形狀上鋪出一片草地形，拌西蘭花擺在山石底部，形成樹叢形。用醬牛肉絲在盤中山石左上部盤出一棵大葡萄藤。
4，在葡萄藤左側下方用蛋黃松碼出小鳥的形狀，並用兩種不同顏色的瓊脂水晶凍裹上烤松子做出不同的葡萄珠型，並碼在葡萄藤上形成兩串葡萄造型；用熗萵筍、醉冬筍碼出螳郵和蟬的形狀擺在樹幹適當位置。
5，將熗黃瓜皮、醃芹菜梗做成葡萄葉和細藤盤在葡萄主藤上點綴裝飾即可。
特點：色彩豔麗，造型逼真，藝術性強，刀工整齊，拼擺和諧悅目。
【凌雲壯志】
原料：叉燒肉，拌西蘭花，蛋白糕，蛋黃糕，醬牛腱，熗黃瓜，醃胡蘿蔔，紫菜蛋卷，拌雞絲，方火腿，鹽水豬肝等。
製法：
1，將拌雞絲在盤子右側自上而下碼放出山體的大體形狀，再用黃瓜片並排擺出山頂的形狀。
2，將醬牛肉、蛋白糕、鹽水豬肝、蛋黃糕等分別在山體形上擺碼出山體的表面，從上向下逐層拼擺出山體的全部。
3，將醃胡蘿蔔、紫菜蛋卷、醉冬筍、叉燒肉、油燜香菇排列成面再碼放出山腳形態。
4，將拌西蘭花碼放在山腳底部做成樹叢形，山底左側用鹽水豬肝、熗黃瓜拼出一個松樹枝，盤中左上部位點綴出遠山、太陽和雄鷹形。
特點：色彩鮮豔，造型整齊，藝術感強，刀工整齊，拼擺和諧悅目。
【湖光山色】
原料：醬牛腱，熗黃瓜，醃胡蘿蔔，雞蛋皮，叉燒肉，熗西蘭花，蛋白糕，蛋黃糕，咖哩菜花，紫菜蛋卷，拌雞絲，方火腿，炸雞腸，醉冬筍，菠菜水晶凍等。
製法：
1，用菠菜水晶凍加果酒勾兌好倒入大盤中冷卻後形成湖泊水平面狀；用不同顏色的硬麵原料改刀成半圓片，在盤子上方拼擺出一個連綿不斷的山景。
2，用不同顏色的硬麵原料改刀成半圓片，在盤子的右中部拼擺出一個湖心島形狀；用熗西蘭花將山景和湖心島連線起來。
3，將又燒肉、醬牛肉、蛋黃糕組合成5只漁船擺在湖面適當位置。
特點：色彩靚麗，造型逼真，藝術感強，層次清晰，刀工整齊細膩，拼擺和諧悅目。
【海島風情】
原料：熗黃瓜，醃胡蘿蔔，雞蛋皮，叉燒肉，拌西蘭花，蛋白糕，蛋黃糕，咖哩菜花，拌西蘭花，紫菜蛋卷，醬牛肉，方火腿，粉香腸，醉冬筍，菠菜水晶凍等。
製法：
1，用菠菜水晶凍加果酒勾兌好後，倒入大盤中冷卻後形成海水狀備用；再用雞蛋皮、叉燒肉、拌西蘭花等拼擺出竹樓的形狀擺在盤中左側中部。
2，用不同顏色的硬麵原料改刀成半圓片，分別排碼成排後從竹樓下向右逐層拼擺出島嶼的形狀。
3，將醬牛肉切出幾個小窄條後襬碼在竹樓上方形成樹幹，再把熗黃瓜改刀切成梳子段後捻開，擺碼在樹幹上形成椰樹林的形狀。
4，將熗黃瓜皮雕切出幾個飛鳥擺在椰樹右上側，用蛋黃糕和醃胡蘿蔔拼出6只小帆船擺在島嶼右側；在兩者之間點綴熗黃瓜絲形成海浪狀。
特點：色彩靚麗悅目，造型逼真，藝術感強，層次清晰，刀工整齊細膩，拼擺和諧，結構完整。
