炒臘肉時，是先煮還是直接炒？之前沒注意，難怪沒臘味不好吃
現在每個人的家裡面應該多多少少都會有些臘肉吧，畢竟剛過完年，正是吃臘肉的時候，雖然說臘肉的烹飪方法比較多，但我們最常吃的還是炒臘肉，不知道大家有沒有注意，有時候我們烹飪出來的臘肉沒有臘味，吃起來的口感不是很好，但有時候炒出來的臘肉口感又非常好，這是為什麼呢？今天小編就跟大家分享一下。炒臘肉時，是先煮還是直接炒？之前沒注意，難怪沒臘味不好吃。
那說到那肉大家都知道很多地方都有製作臘肉的習慣，但它們的製作方法不一樣，有的是風乾，還有的是煙燻，雖然他們都叫臘肉，但是因為它們的製作方法不一樣，而我們在烹飪的時候也要根據臘肉的製作方法來烹飪，一般像煙燻的臘肉髒東西就比較多，我們在烹飪之前就要先將它煮一下，那風乾的髒東西就比較少，我們可以不用煮，以免破壞它原有的味道。
附上炒臘肉的製作方法
【準備食材】：
風乾的臘肉，花菜，蔥薑蒜，辣椒，乾花椒，雞精，白糖。
【製作步驟】：
首先我們將準備好的臘肉用清水沖洗乾淨，然後放到清水中浸泡20分鐘的時間，因為一般的臘肉鹽分都比較的重，我們要將臘肉裡面的鹽分浸泡出來，才能讓炒出來的辣肉不那麼鹹，然後把準備好的花菜掰成小朵，放到鹽水中浸泡10分鐘，時間到後將其撈出來，瀝乾水分。
接著把浸泡好的臘肉撈出來擦乾水分，然後切成薄片，把蔥薑蒜洗淨也切成片，在鍋中加入少許的食用油燒熱，等到油溫4成熱的時候，把切好的臘肉放到鍋中煸炒，等到臘肉炒出香味後，就把蔥薑蒜，辣椒和乾花椒放到鍋中，一起炒出香味。
最後將洗淨的花菜也放到鍋中一起翻炒，加入少許的雞精和白糖翻炒均勻，最後滴上兩滴香油就可以關火出鍋裝盤了，好吃的臘肉就製作完成了，我們在炒那樣的時候，要根據自己的臘肉來決定烹飪方法，不然炒出來的臘肉就沒有臘味，還不好吃。
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